Come conservare le cozze a casa

Tutti i tipi di cozze hanno una propria data di scadenza. Quando si pianifica di conservare le cozze con il guscio in casa, è necessario prima sceglierle correttamente e poi seguire tutte le raccomandazioni importanti relative alla conservazione di questi molluschi.

Regole per la scelta delle cozze

Quando acquisti cozze vive, devi prestare attenzione se il mollusco è morto nel mezzo delle valvole. Una creatura vivente, dopo aver toccato leggermente il guscio, lo chiuderà rapidamente.

Se la cozza è di alta qualità, la sua superficie dovrebbe essere lucida e senza danni. Le valvole completamente aperte indicano che all'interno c'è un mollusco morto, cioè non è adatto al consumo. Gli individui morti possono essere trovati anche in gusci chiusi se sono intasati di sabbia o limo.

Alcuni consumatori scuotono il guscio quando acquistano le cozze, sono sicuri che quando c'è una creatura vivente all'interno, non dovrebbe esserci alcun suono. Ma gli esperti consigliano di non fidarsi di questo metodo di verifica.

È giusto annusare le cozze: quelle fresche emanano un leggero aroma marino, ma l'odore dei crostacei già in piedi è acuto e sgradevole.

Come conservare le cozze fresche

La temperatura di conservazione ottimale per tali frutti di mare è considerata una lettura del termometro non superiore a +7 °C. Non può essere conservato per più di 3 giorni. Durante questo periodo le cozze possono facilmente morire. La decisione più corretta sarebbe quella di utilizzarli subito dopo l'acquisto: del resto è impossibile sapere con certezza dove, quanti e in quali condizioni siano stati conservati prima dell'acquisto.

Guarda il video “Cozze”:

Se le cozze sono state tolte dal congelatore e lasciate in frigorifero, anche queste devono essere conservate per non più di 3 giorni. Se si desidera prolungare la durata di conservazione di tali frutti di mare di un massimo di altri 2 giorni, è necessario posizionarli su frammenti di ghiaccio e cospargerli con le cozze. È meglio lasciarli in uno scolapasta posto in una ciotola profonda. Quindi le cozze non saranno nell'acqua scongelata.

Quando si ispezionano quotidianamente le cozze refrigerate, è necessario calcolare se ci sono esemplari morti; tali frutti di mare dovrebbero essere gettati via immediatamente in modo che il resto non si rovini.

È inoltre consentito conservare (per non più di un giorno) le cozze vive in acqua fredda. Ma questo metodo non è affidabile come il precedente.

Come conservare le cozze nel congelatore

È possibile prolungare la durata di conservazione dei molluschi vivi utilizzando il congelatore. Prima del congelamento è necessario separare la carne dai gusci, riporla in un vassoio ermetico, aggiungere acqua, coprire e lasciare in congelatore.

Ad una certa temperatura (la temperatura ottimale è -18 °C), le cozze possono essere conservate nel congelatore fino a 2 mesi. Se è presente la funzione di congelamento rapido è possibile aumentare la durata di conservazione a 4 mesi.

Come conservare le cozze senza guscio

La carne fresca di crostacei acquistata senza guscio deve essere consumata immediatamente.Puoi conservare tali frutti di mare nel congelatore in condizioni adeguate per il tempo indicato dai produttori sul contenitore.

Cozze marinate

Tali conserve possono essere conservate per non più di 2 giorni dopo l'apertura. Le cozze in un contenitore aperto dovrebbero "nuotare" nell'olio, quindi puoi aggiungere il normale olio di girasole o d'oliva. Le insalate con le cozze in salamoia vanno consumate 24 ore prima.

Cozze bollite

I crostacei congelati cotti possono essere conservati per un periodo piuttosto lungo. Allo stesso tempo, senza perdere valore nutrizionale e gusto. Alcune casalinghe cucinano da sole le cozze (con l'aggiunta di tutti gli ingredienti necessari), quindi congelano le cozze. Nel congelatore è necessario mettere solo i frutti di mare secchi (per fare questo, pulire accuratamente con tovaglioli da cucina). Possono essere conservati fino a 3 mesi. Il ricongelamento non ha senso. Dopo questo procedimento le cozze perderanno il loro sapore.

In nessun caso bisogna mangiare le cozze scadute: il prodotto costa, ma la salute vale molto di più.