Qual è il modo migliore per conservare il rosso e l'aronia per l'inverno?

È necessario raccogliere i frutti della sorba rossa e nera alla fine del primo mese autunnale. Le bacche resistono bene al congelamento; il freddo rende il loro sapore ancora più gradevole, ma se congelate durano meno.

Come preservare l'idoneità della cenere di montagna non trasformata a casa

Il luogo ottimale per conservare freschi i frutti rossi o l'aronia è una cantina, un seminterrato o un frigorifero.

In cantina o seminterrato

Dopo aver raccolto un raccolto medicinale, deve essere accuratamente selezionato, rimuovendo tutte le foglie, ramoscelli, insetti, esemplari viziati e accartocciati. Non è possibile lavare le bacche prima di conservarle, altrimenti la loro copertura protettiva naturale verrà danneggiata.

Quindi i mazzi di sorbo devono essere legati con dello spago, in modo che non si tocchino tra loro, e appesi a un soffitto asciutto.

Un altro raccolto di bacche fresche di sorbo può essere messo in palline in scatole di cartone o legno, formando uno strato di carta tra ciascuna.È necessario praticare dei fori nel contenitore per creare una buona ventilazione.

Tenendo conto degli indicatori di temperatura, le bacche di sorbo possono essere adatte al consumo:

• fino a primavera a 0 °C;
• per 3-4 mesi a 7-10 °C;
• fino a un mese (nero) e fino a due mesi (rosso) a 10-15 °C.

È molto importante monitorare l'umidità dell'aria nella stanza, che non deve superare il 70%.

Guarda il video “Preparazione delle bacche di sorbo rosso Essiccazione e congelamento”:

Guarda anche: come asciugare la sorba.

In un dispositivo di refrigerazione

Se non c'è spazio adatto, le bacche di sorbo possono essere conservate con successo nel vano frigorifero. Per fare questo, dovrebbero essere raccolti dai pennelli, selezionati, asciugati e riposti puliti e asciutti in un sacchetto di carta o di plastica e inviati allo scomparto in cui vengono solitamente conservate frutta e verdura. In queste condizioni, la sorba sarà adatta al consumo per 1 mese.

Puoi prolungare questo periodo usando lo zucchero semolato. È necessario cospargere con esso il fondo di un contenitore di plastica, quindi adagiare le bacche di sorbo e alternare così gli ingredienti fino in cima.

Puoi conservare le bacche di sorbo cospargendole di zucchero:

• nella zona tra il vano frigorifero e il congelatore fino a sei mesi;
• nello scomparto dove è consuetudine conservare frutta e verdura fino a 3 mesi.

Puoi anche prolungare l'utilità del raccolto della sorba se macinata con zucchero (2:1). La purea risultante deve essere trasferita in barattoli sterili e asciutti, chiusi ermeticamente con i coperchi e posizionati sul ripiano centrale del frigorifero. Questo dessert può essere conservato per non più di 1 anno. È meglio farlo con l'aronia, è più succoso e dolce.

Se ci sono altri piani per la sorba, ma non c'è ancora tempo per realizzarli, i grappoli non bagnati possono essere posti in un sacchetto di plastica o di carta e i frutti possono essere riposti in frigorifero sullo scaffale per frutta e verdura. Avranno validità 30 giorni.

Nel congelatore

Il modo ideale per preservare le qualità benefiche della sorba fresca è il congelamento “urto” (-18 °C e inferiore). In tali condizioni, la quantità di carotene (si trova nella sorba rossa) aumenta addirittura. Dopo aver selezionato e lavato i frutti, vanno stesi su un canovaccio ad asciugare a temperatura ambiente, quindi adagiati in una palla su un vassoio e riposti nel congelatore. Dopo 4 ore le bacche devono essere messe in sacchetti e conservate nel congelatore per un anno intero.

La purea congelata può essere conservata anche per 1 anno (la proporzione tra frutti di bosco e zucchero semolato è 1:0,5).

Diversi modi gustosi per proteggere la sorba per l'inverno

Dopo aver fatto molti preparativi con l'aronia e la sorba rossa per l'inverno, puoi godertelo fino al nuovo raccolto. Le bacche possono essere essiccate (il prodotto finito va conservato in un contenitore ermetico in un locale asciutto e fresco, la temperatura non deve superare i 20°C) ed appassite (i frutti si conservano bene in un contenitore di vetro a chiusura ermetica coperchio a temperatura ambiente).

Guarda il video:

Le seguenti prelibatezze di sorbo possono rimanere adatte per 1 anno: marmellata, marmellata, confettura, frutta candita, gelatina, succo in scatola, vino, persino adjika e salse per piatti di carne e altri.