Come marinare rapidamente le zucchine: preparazione adeguata delle zucchine marinate per l'inverno.

Come mettere sott'aceto le zucchine per l'inverno in modo rapido e corretto.

Per questa preparazione sono adatte le verdure giovani. Le zucchine troppo mature con semi grandi maturi non sono adatte al decapaggio.

Se lo si desidera, sbucciare le zucchine (le zucchine giovani saranno gustose anche con la buccia), tagliarle a pezzi, a seconda della dimensione delle zucchine.
Successivamente, tagliate le zucchine a fettine e mettetele verticalmente nei barattoli, con le erbe e le spezie poste sul fondo.

Per un barattolo da mezzo litro, prendete 1 foglia di alloro e una foglia di rafano, 10 foglie di prezzemolo e sedano, un paio di foglie di menta, qualche pepe nero in grani, un pezzetto di peperoncino e aggiungete l'aglio tritato finemente.

Tutto questo viene versato con marinata calda, che dovrebbe essere 1,5 cm più in basso del collo di un barattolo da mezzo litro, e in un barattolo da 3 litri il livello della marinata dovrebbe essere inferiore - 5-6 cm rispetto al livello del collo del barattolo.

Preparare la marinata.

Sciogliere 50-60 grammi di sale in 1 litro d'acqua. La soluzione viene portata a ebollizione, filtrata attraverso una garza piegata in 2-3 strati e si aggiunge aceto.

I barattoli vengono coperti con i coperchi e posti in un contenitore con acqua calda per la pastorizzazione: barattoli da mezzo litro per 8 minuti, barattoli da litro per 10 minuti e barattoli da tre litri per 20 minuti.

Al termine del processo di pastorizzazione, arrotolare i vasetti e girarli. Quando i barattoli si saranno raffreddati, dovrebbero essere portati al freddo per la conservazione.

Queste sono tutte le sottigliezze! Ora sai come mettere in salamoia correttamente e il processo di preparazione delle zucchine in salamoia per l'inverno sarà sempre facile e semplice.