Deliziosa zucca in salamoia - una ricetta semplice.

Come marinare la zucca per l'inverno a casa.

Solo i frutti sani e di media grandezza sono adatti al decapaggio, è meglio prendere quelli più giovani: hanno la pelle e la polpa più tenere.

Proporzioni dei prodotti richiesti per un barattolo da 1000 ml necessari: 0,5-0,6 kg di zucca, 10-15 g di aneto, un baccello di peperoncino tritato, 4-5 spicchi d'aglio.

La zucca va lavata e privata del picciolo, intrappolando parzialmente la polpa.

Poi bisogna sbollentarli per non più di 5 minuti e raffreddarli velocemente nell'acqua più fredda possibile.

Dopo procedure idriche così estreme, le verdure vengono poste in barattoli, se sono piccole, allora intere, e i frutti grandi devono essere tagliati a pezzi che si inseriscano nel contenitore di decapaggio.

La zucca preparata deve essere generosamente cosparsa di aglio tritato finemente, aneto e peperoncino.

Dividere le erbe fresche (menta, prezzemolo, sedano, rafano) in modo che ce ne sia abbastanza da mettere sul fondo del barattolo e sopra la zucca posta nei barattoli.

Cuociamo la marinata per la zucca e versiamola nei vasetti pieni. Per barattoli da 10 litri è necessario riempire: 3,5 litri di acqua, 500-600 ml di aceto (6%), 300 g di sale da cucina.

I barattoli di verdure da 3 litri devono essere sterilizzati entro 25 minuti e arrotolati.

La zucca in salamoia si conserva bene. Possono essere serviti come spuntino indipendente o aggiunti all'insalata, già tagliati.

Vedi anche: Zucca sott'aceto - video ricetta.