Come mettere in salamoia le barbabietole: ricetta e preparazione delle barbabietole in salamoia - una deliziosa preparazione per l'inverno.

Preparare barbabietole gustose e salutari per l'inverno.

Tagliare le cime e le radici delle barbabietole, lasciando le teste.

Successivamente, lavate accuratamente le barbabietole e mettetele in acqua bollente, nella quale vengono bollite: fino a 20 minuti per gli ortaggi a radice piccola e 45 minuti per gli ortaggi a radice grande. Per preservare il colore bello e succoso della verdura, deve essere bollita intera, senza tagliare o togliere la pelle.

Trascorso il tempo specificato, togliere dall'acqua bollente e lasciare raffreddare. Se hai fretta, puoi mettere le radici in acqua fredda. Dopo questa procedura, la pelle sarà più facile da pulire.

Quando le barbabietole si saranno raffreddate, togliere la buccia e tagliare le barbabietole grandi a pezzetti. Gli ortaggi a radice piccola possono essere marinati interi anziché tagliati.

Successivamente prepariamo la marinata, che può essere leggermente acida, acida o piccante. Per preparare ciascuna delle marinate avrete bisogno di 10 litri di acqua e 500 - 600 g di sale, 5 g di chiodi di garofano, alloro, cannella e 3 g di pimento.

Le marinate differiscono l'una dall'altra per la quantità di zucchero e essenza di aceto.

Per una marinata leggermente acida avrete bisogno della stessa quantità di zucchero (500-600 g) del sale e 150-170 ml di essenza.

Per una marinata acida avrete bisogno di più zucchero ed essenza: da 600 a 900 g di zucchero e 250 essenza.

Per preparare una marinata piccante occorrono circa 1 kg di zucchero e 470-530 ml di essenza di aceto.

Per preparare qualsiasi marinata, sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua, far bollire la soluzione e aggiungere l'essenza di aceto.

Mettere le barbabietole bollite preparate in barattoli da un litro o mezzo litro e versare una delle marinate calde offerte in cui sterilizzare rispettivamente per 10-12 o 7-8 minuti.

Quindi arrotolare i barattoli con i coperchi di latta e capovolgerli.

Dopo che i barattoli si sono raffreddati, vengono portati al freddo per un'ulteriore conservazione.

La preparazione delle barbabietole in salamoia per l'inverno è ormai completata. Il bello di questa deliziosa preparazione fatta in casa è che può essere utilizzata per preparare velocemente borscht, zuppa di barbabietola rossa e altri primi piatti. Avendo padroneggiato la ricetta per marinare le barbabietole, potrai usarle in inverno come ingredienti per preparare rapidamente una varietà di snack e insalate salate.