Come pulire l'intestino per la salsiccia fatta in casa.

Per prima cosa prepariamo gli intestini. Vale la pena notare che nella cucina di casa è meglio usare l'intestino di maiale.

Per prima cosa separiamo l'intestino dalla vescica e dal retto. Se ciò non viene fatto, ma si occupa immediatamente dell'intestino, il contenuto della vescica e del retto può rovinare irrimediabilmente il prodotto finito. Pertanto, li separiamo immediatamente dall'intestino. Per fare questo, posizionare l'intestino in un recipiente in modo che una parte di esso si estenda oltre il bordo del contenitore e separare l'intestino tenue, spostandosi dallo stomaco all'intestino. In questo caso, il contenuto dell'intestino viene spremuto e quindi l'intestino tenue viene separato dall'intero intestino. Successivamente, passano la mano lungo l'intestino, separandone il grasso. L'intestino viene immerso in acqua e diviso in più parti per facilitarne la lavorazione.

Nell'acqua, gli intestini vengono nuovamente passati tra le dita, spremendone il contenuto rimanente. Si scarica l'acqua e si lavano gli intestini sotto l'acqua corrente, facendo passare un getto d'acqua attraverso il foro.

Successivamente, devi eliminare il muco che si trova all'interno dell'intestino. Per fare questo, spegni gli intestini usando una matita normale.

Poi li laviamo in acqua salata, li adagiamo su una superficie piana e, con la parte smussata di un coltello, raschiamo via con cura il muco, muovendoci con cautela lungo tutto l'intestino.

Puliamo l'intestino crasso esattamente allo stesso modo. Tuttavia, hanno una struttura piegata. Pertanto, è molto più difficile risciacquarli e pulirli. Per pulire l'intestino crasso, vengono tagliati a pezzetti. In questa forma, i due punti sono più facili da elaborare e pulire. Gli intestini, liberati dal muco, vengono riempiti con acqua pulita e inizia la preparazione della salsiccia macinata.

Se gli intestini non verranno riempiti con carne macinata nel prossimo futuro, verranno preparati per un uso futuro, legati con cura in piccoli mazzi e generosamente cosparsi di salgemma. Successivamente, gli intestini vengono posti in un contenitore da cui si deve drenare il liquido in eccesso formatosi. Si consiglia di utilizzare uno scolapasta per questo. Se il liquido non defluisce, l'intestino potrebbe deteriorarsi.

Per preparare gli intestini di salsiccia in modo più semplice e veloce utilizzando due ferri da maglia, guarda il video di "Cooking Deliciously at Home".