Come conservare correttamente le foglie e i rami di alloro

Il fogliame piccante ha due durate di conservazione: dal momento della raccolta fino alla confezione, la spezia può essere utilizzata in cucina - fino a 9 mesi, e dopo il confezionamento - un anno. La durata della conservazione delle foglie di alloro dipenderà direttamente dalla qualità del prodotto. Pertanto, in nessun caso dovresti optare per esemplari marroni, marrone chiaro con un accenno di ruggine, facilmente spezzabili.

Periodo di validità della foglia di alloro

La spezia viene solitamente conservata essiccata. È possibile aggiungere foglie di alloro ai piatti in condizioni adeguate per un periodo piuttosto lungo, ma a condizione che vengano rispettati tutti gli aspetti della corretta conservazione.

La durata di conservazione del condimento dipende dal tipo di contenitore:

• se le foglie vengono conservate in sacchetti o scatole di stoffa, possono essere consumate fino a 9 mesi;
• se in sacchetti di carta o cellophane fino a 12 mesi (la confezione deve essere ben chiusa).

Non dobbiamo dimenticare che dal momento del taglio dei cespugli fino al confezionamento delle foglie, queste sono state conservate per qualche tempo in un magazzino.Pertanto è bene che le date di raccolta delle spezie e di confezionamento siano il più vicine possibile tra loro (questo punto è indicato sull'etichetta).

Per non perdere alcuni punti importanti, dovresti guardare il video "Come conservare le foglie di alloro in inverno":

I casi di avvelenamento da foglie di alloro scadute non sono menzionati da nessuna parte, ma il gusto di una tale spezia è troppo amaro e il loro aroma è tutt'altro che gradevole.

In quali condizioni le foglie di alloro devono essere conservate correttamente?

Va ricordato che qualsiasi prodotto richiede un'attenzione particolare in termini di conservazione, ovvero il mancato rispetto delle condizioni corrette porterà al deterioramento del prodotto prima del previsto.

La cosa più importante è la temperatura; si considerano valori ottimali tra 10 e 15 °C e un'umidità non superiore al 75%. È anche importante che altre spezie e prodotti con un aroma pronunciato non vengano conservati vicino alla confezione con foglie di alloro, poiché una volta asciutti assorbono facilmente gli odori estranei. È necessario proteggere il contenitore con foglie di alloro dalla luce. È meglio conservare la spezia lontano da una fonte di calore. Il posto migliore è considerato uno scaffale del frigorifero o un armadio chiuso (qui è più facile “mantenere” la temperatura e l'umidità entro gli stessi limiti).

Contenitore adatto per conservare le foglie di alloro

Il contenitore per la conservazione delle spezie deve essere chiuso ermeticamente. Ciò contribuirà principalmente a garantire condizioni di conservazione adeguate. Adatto per la sicurezza del prodotto barattolo per conserve normale con copertura in plastica. Anche una buona scelta sarebbe Confezione sottovuoto, che ha una speciale chiusura sigillata.

Anche le borse in tessuto naturale per conservare le foglie di alloro non sono l'opzione migliore. Sono in grado di trasmettere umidità, calore, odori estranei e anche di accelerare l'evaporazione.Per preservare meglio l'aroma delle foglie, è necessario pressarle leggermente durante il confezionamento.

La spezia dell'alloro può essere essiccata direttamente su un ramo spennato. Dopo l'essiccazione vanno piegati a mazzetti, disponendo quelli lunghi al centro e quelli corti ai bordi. Il fascio risultante deve essere legato liberamente con una benda o una garza e quindi inviato in un sacchetto opaco. Puoi conservare i sacchetti in un armadietto o nel frigorifero.

Alcune casalinghe, per prolungare la durata di conservazione delle foglie di alloro, congelano la spezia e la conservano in sacchetti di plastica o contenitori per alimenti nel congelatore. Non rimuovere le foglie secche dal contenitore con le mani bagnate. Ciò porterà a un rapido deterioramento del prodotto.

Puoi imparare di più su come preparare le foglie di alloro dal video "Foglia di alloro // Preparazione per l'inverno":

In nessun caso dovresti trascurare ciascuna delle regole. Altrimenti non sarà possibile conservare a lungo foglie e rami di alloro.