Come conservare correttamente il fegato e il patè di fegato: per quanto tempo e in quali condizioni

La durata di conservazione del fegato di diversi animali dipende dalle condizioni di temperatura, dai metodi di conservazione e dai contenitori.

Conservazione corretta del fegato

Il fegato di bovino può essere refrigerato o congelato. Il fegato di pollame può essere conservato in quattro stati.

1. Quando è refrigerato (con letture del termometro da 0 ˚C a +4 ˚C): se la temperatura del dispositivo di refrigerazione è compresa tra 0 e +2 ˚C, il prodotto sarà idoneo al consumo per 2 giorni; se da -1 ˚C a +1 ˚C – 4 giorni e non più; il fegato raffreddato, posto al momento della produzione in una confezione polimerica in cui è presente un ambiente gassoso, e se la temperatura varia da 0 ˚C a +4 ˚C, può essere conservato fino a 15 giorni.
2. Surgelato (da -2 ˚C a -3 ˚C; durata 7 giorni).
3. Congelato (non superiore a -8 ˚C). In questo stato, il fegato è idoneo al consumo per 4 mesi.
4. Se surgelato (-18 ˚C e inferiore), il prodotto può essere conservato da sei mesi a 10 mesi.

Il fegato non deve assolutamente essere ricongelato.

Conservazione corretta del patè di fegato

Il patè di fegato preparato in casa va conservato in frigorifero in un contenitore ermetico.Pertanto, sarà in grado di resistere in condizioni adeguate per 2 giorni. L'inizio del processo di degradazione sarà segnalato dall'imbrunimento del prodotto. Inoltre, se sei sicuro che il patè di fegato appena preparato non possa essere consumato in una volta sola, puoi congelarne una parte. Lo scongelamento deve essere effettuato gradualmente; un processo così rapido non è accettabile.

Vale la pena sottolineare che non c'è niente di più prezioso di un prodotto fresco, soprattutto se deperibile.

Guarda il video “Come scegliere il fegato giusto?”: