Come conservare correttamente i funghi porcini per l'inverno

Inoltre, è importante prendere ogni processo in modo responsabile e garantire alla raccolta le condizioni necessarie affinché i funghi porcini possano resistere in una forma adeguata fino alla stagione successiva.

Per quanto tempo e come si possono conservare i porcini freschi?

Se non è possibile lavorare immediatamente i funghi portati dalla foresta, non dovresti nemmeno preoccuparti di loro per le prime 2-3 ore, lasciandoli semplicemente in cucina. Il frigorifero aiuterà a mantenere freschi i funghi porcini per 2-3 giorni. Prima di fare ciò, i funghi devono essere puliti accuratamente, immersi in acqua per mezz'ora, e poi risciacquati bene. Quindi, assicurati ancora una volta che siano puliti, mettili in uno scolapasta, quindi mettili su un tovagliolo ad asciugare. E solo dopo tutte queste procedure i funghi porcini possono essere riposti in frigorifero in una ciotola profonda, coperta sopra da un tovagliolo.

Bisogna però ricordare che dopo 3 (massimo 4) giorni conservarli non lavorati è già pericoloso. Questi funghi porcini possono provocare avvelenamenti.

Metodi per la conservazione a lungo termine dei funghi porcini

L'opzione più comune per raccogliere i funghi porcini per l'inverno è congelamento. In questa forma, i funghi possono essere commestibili:

• a temperature da -12 ℃ a -14 °C - 3-4 mesi;
• da -14 °C a -18 ℃ − 4-6 mesi;
• da -18 °C a -24 °C – fino a 1 anno.

È meglio immergere i funghi porcini nel congelatore dopo averli sbollentati in acqua salata (un cucchiaio di sale per litro d'acqua).

È anche molto conveniente salvare i funghi essiccato. A condizione che siano preparati in un contenitore ermeticamente chiuso e in una stanza asciutta possono essere consumati per 2-3 anni. Ma solo se anche questi sono asciugati correttamente.

Ci sono molte deliziose preparazioni di porcini in salamoia modulo. Se segui attentamente la tecnologia necessaria quando prepari un piatto del genere per l'inverno, i funghi possono essere tranquillamente conservati fino al nuovo raccolto. L'importante è conservarli in barattoli sterili chiusi ermeticamente con coperchi di metallo in una stanza fresca, buia con umidità moderata.

Se per un motivo o per l'altro i barattoli sono gonfi, i funghi porcini da essi contenuti devono essere immediatamente scartati.

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