Come conservare correttamente i tappi di latte allo zafferano

Esistono diverse raccomandazioni importanti per conservare in casa le capsule di latte allo zafferano fino alla lavorazione e durante l'inverno.

Regole per la conservazione dei tappi di latte allo zafferano

Non sempre è possibile lavorare immediatamente i tappi di latte allo zafferano portati dalla foresta. Fortunatamente, possono rimanere utilizzabili nel frigorifero per 1 giorno. È possibile prolungare questo periodo di diversi giorni facendo bollire i tappi di latte allo zafferano in acqua salata e inviandoli già pronti a un dispositivo di refrigerazione.

Per mantenere i tappi di latte allo zafferano in una forma adatta molto più a lungo di loro congelare, salato O marinare.

Le casalinghe esperte preferiscono congelare i tappi di latte allo zafferano che sono già fritti in olio vegetale e pre-immersi (per 15 minuti) in acqua salata. I funghi raffreddati devono essere riposti in sacchetti o vassoi e riposti nel congelatore. In esso, i tappi di latte allo zafferano rimarranno commestibili per sei mesi.

Regole per la conservazione dei tappi di latte salato allo zafferano

Esistono due modi per marinare questi funghi: caldo e freddo. Questa lavorazione dei tappi di latte allo zafferano ne prolunga notevolmente la conservazione. Ma ciascun metodo richiede condizioni di conservazione leggermente diverse.

I ryzhiki salati a freddo non possono essere lasciati in un luogo caldo. I funghi hanno bisogno di 2 settimane per salare.La temperatura nella stanza in cui si terrà il futuro pezzo dovrebbe essere compresa tra 10 °C e 20 °C. Trascorso il periodo richiesto, i tappi di latte allo zafferano devono essere trasferiti in botti o barattoli e inviati in cantina o in cella frigorifera. Il contenitore con i funghi deve essere chiuso con un coperchio. Deve essere premuto sopra con una sorta di peso. In questo stato i tappi di latte allo zafferano dovrebbero durare un mese e mezzo.

In genere l'intero periodo di decapaggio a freddo delle capsule di latte allo zafferano dura 2 mesi. Ma dopo tutte le manipolazioni necessarie, i tappi di latte salato allo zafferano possono rimanere in condizioni adeguate in un luogo freddo per 2 anni. La tacca del termometro nella stanza in cui si trova il prodotto finito dovrebbe essere compresa tra 0 °C e 7 °C.

Se salate le capsule di latte allo zafferano con il metodo a caldo, sarà più semplice conservarle. Ciò è dovuto al fatto che i funghi durante la cottura subiscono un trattamento termico, per poi essere confezionati in barattoli sterilizzati. Molte persone preferiscono questo metodo rispetto al primo, perché raramente si forma una pellicola di muffa sulla superficie dei funghi cotti a caldo.

In un caso o nell'altro è necessario monitorare la salamoia dei tappi di latte allo zafferano in salamoia: dovrebbe avere una gradevole tonalità marrone. Se il liquido diventa nero, i funghi sono già rovinati. Ciò può accadere a causa della temperatura elevata nella stanza in cui sono conservati. Tali capsule di latte allo zafferano non dovrebbero assolutamente essere mangiate. Sono pericolosi per la salute umana.

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