Come conservare correttamente lo sgombro

La cosa più importante è conoscere le regole per conservare lo sgombro acquistato in riserva.

Conservazione corretta dello sgombro fresco

Di solito lo sgombro viene offerto all'acquirente allo stato fresco congelato. Raramente, ma ci sono ancora fortunati che hanno l'opportunità di portare a casa pesce di mare fresco. Pertanto, devono sapere che è meglio scegliere le carcasse con la testa. Nel pesce avariato viene sempre rimosso in modo che sia impossibile determinare la qualità dello sgombro, che è indicata dagli occhi (sporgenti) e dalle branchie (rosse). Lo sgombro con la buccia può essere conservato in frigorifero per 1 giorno. Per due giorni nello stesso dispositivo puoi conservare il pesce senza interiora, testa, coda e pellicola nera all'interno della pancia. Puoi prolungare questo periodo a 2 settimane posizionando lo sgombro su scaglie di ghiaccio e mettendolo in frigorifero.

Il pesce autosalato in una marinata di sale (3 cucchiai), zucchero semolato (2 cucchiai) e un litro d'acqua rimarrà in condizioni adeguate per 1 settimana. Puoi aggiungere le tue spezie preferite a tutto questo. Nella stessa salamoia puoi cucinare lo sgombro, che si chiama “primavera”.Dopo la salatura (ci vorrà 1 giorno), deve essere appeso in un luogo asciutto e con una buona circolazione d'aria. Dopo 2 giorni, lo sgombro va tolto, avvolto nella pergamena o tagliato a pezzi, messo in un barattolo e riempito d'olio. Questo pesce ti delizierà con il suo gusto per un'intera settimana.

Conservazione corretta dello sgombro congelato

Non vale la pena acquistare molti chilogrammi di questo pesce per dopo. Dopotutto, non c'è certezza che sia stato congelato di recente. Dopo aver acquistato questo sgombro, dovresti metterlo immediatamente nel congelatore. È vietato conservare i pesci nell'apparecchio per più di 3 mesi. Prima di riporli nel congelatore, gli sgombri vanno avvolti nella carta da forno.

Conservazione corretta dello sgombro salato

Questo tipo di pesce è più facile da conservare rispetto a quello fresco o affumicato. Di solito è impossibile acquistare lo sgombro insieme alla salamoia. Ma a casa potete riempirlo con quello sopra citato. In casa, senza liquido salato, generalmente con la buccia, in frigorifero lo sgombro sarà utilizzabile per 1 giorno. Il pesce tagliato a pezzi in salamoia (che può essere sostituito anche con olio piccante) si conserva fino a 5 giorni.

Lo sgombro sotto sale si conserva bene anche per 2-3 mesi nel congelatore, in un contenitore ermetico o nella pellicola trasparente (è necessario avvolgerla strettamente attorno al pesce).

Conservazione corretta dello sgombro affumicato

Lo sgombro affumicato a freddo viene conservato più a lungo (3 giorni) di quello affumicato a caldo (1 giorno). Se il pesce affumicato acquistato è sigillato, non deve essere aperto fino al consumo. E quando non è presente il “contenitore di conservazione”, il prodotto deve essere accuratamente avvolto nella carta da forno e conservato nello scomparto inferiore del frigorifero.

La data di scadenza dello sgombro in scatola è sempre indicata dal produttore sulla confezione.Non bisogna assolutamente comprare lattine gonfie.

Guarda il video “Come conservare correttamente lo sgombro nel frigorifero”: