Come conservare correttamente le trombe salate per l'inverno

Tali preparati volushka vengono conservati con successo durante tutto il periodo invernale. È importante solo seguire alcune raccomandazioni.

Regole e termini per conservare i tremori in inverno a casa

La cosa più importante quando si salva la trota salata è rispettare le condizioni di temperatura. In una stanza fresca e ben ventilata, la temperatura non dovrebbe essere inferiore a 0°C. Le letture ottimali del termometro sono considerate comprese tra +5 e +6˚С. A temperature inferiori a 0 ˚C la preparazione salata dei funghi si congela, facendo perdere il sapore ai funghi e inoltre cominciando a sgretolarsi. Se il termometro in una stanza con i funghi si riscalda fino a +7 ˚С o più, inizieranno a diventare acidi e si rovineranno molto presto.

È importante tenere conto anche del grado di salinità delle frittelle: con una grande capacità di sale, si conserveranno più a lungo e viceversa. Ma questo non può essere considerato un metodo di risparmio corretto. A causa della lunga permanenza in salamoia troppo salata, è impossibile mangiare i volushki, e una volta ammollati, non potranno più avere lo stesso sapore.

Se non c'è abbastanza sale nel barattolo con tremori, il prodotto inizierà a fermentare.Pertanto, è necessario cucinare esattamente come scritto in una ricetta particolare. È inoltre necessario assicurarsi che le onde siano sempre coperte di salamoia. Per fare ciò, il contenitore con il pezzo viene coperto con un panno di tela e sopra viene arrotolato qualcosa di molto pesante. Se dopo qualche tempo la salamoia dovesse diminuire rispetto al necessario, è opportuno prepararne una nuova e versarla sui funghi. Se si forma della muffa sulla superficie dei funghi, è necessario rimuovere il tessuto, sciacquarlo abbondantemente e ricoprirlo nuovamente con i funghi. In questo caso si consiglia anche di sciacquare i trematodi con acqua bollente fredda e riempirli con nuova salamoia.

È inoltre necessario di tanto in tanto agitare il contenitore con i sottaceti o trasferirli in un altro contenitore in modo che la salamoia “si muova” attraverso il contenitore con la salatura.

I volushki salati sono adatti al consumo per sei mesi, ma solo nelle giuste condizioni. La data di scadenza iniziale va conteggiata dal momento in cui i funghi sono pronti per il consumo.

Contenitore e locale per la conservazione dei tremori salati in inverno

È consuetudine salare il volnushki in una botte, un secchio smaltato, una padella o semplicemente in barattoli di vetro da 3 litri. Indipendentemente dai piatti scelti, devono essere perfettamente puliti. Eventuali batteri provocano la fermentazione del prodotto.

Le trombe salate vanno conservate solo in frigorifero. Se ci sono molti pezzi grezzi o si trova in un grande contenitore, il posto migliore per conservare il prodotto è una cantina o un seminterrato. Molte casalinghe che non dispongono di una stanza del genere mettono le onde salate sul balcone (ma solo se sono vetrate). Per proteggere i funghi da possibili gelate è opportuno riporli in cassette coibentate con vecchie coperte, ovatta o segatura.

Guarda il video "Come salare i volushki in modo caldo. Una ricetta molto semplice ma gustosa":