Come conservare correttamente i funghi lattiero-caseari freschi e salati

Ci sono una serie di raccomandazioni che non dovrebbero essere trascurate. Altrimenti, non sarai in grado di fornire una fornitura di funghi di latte di alta qualità per molto tempo.

Regole per la conservazione dei funghi al latte

Prima di inviare questi funghi per la conservazione, è naturalmente necessario pulirli. Successivamente, dovresti lasciarli in acqua per un paio d'ore. Trascorso questo periodo, ogni fungo del latte deve essere lavato sotto l'acqua corrente, utilizzando una spugna o una spazzola che si usa per lavare i piatti. Solo dopo tali manipolazioni è possibile lavorare i funghi. La maggior parte delle casalinghe li sala (vedi come salare i funghi al latte Freddo E caldo modi). È necessario conservare tali preparati in una stanza buia e fresca (3-4 °C), e anche in cui ci sia una buona circolazione d'aria.

È più conveniente conservare i funghi al latte in salamoia. Possono essere conservati per diversi mesi a temperatura ambiente e in un dispositivo di refrigerazione per un anno intero.

Conservazione corretta dei funghi di latte salati

Le casalinghe conoscono la versione calda e fredda della salatura dei funghi al latte. Conservare i funghi arrotolati in un modo e in un altro è diverso. Se i funghi al latte sono stati preparati con il metodo caldo, il contenitore può essere sigillato con un coperchio di nylon.Tali funghi possono essere conservati in frigorifero.

Conservare i funghi latticini raccolti a freddo è un po’ più difficile. Per conservarli servirà una stanza con una temperatura compresa tra 0 e 3 °C; la cantina è considerata il posto migliore. Se ci sono solo uno o due barattoli di funghi, nel frigorifero nello scomparto inferiore c'è un angolo per riporli.

Quando si conservano i funghi al latte salati, è periodicamente necessario assicurarsi che siano sempre nella soluzione salina (dovrebbe essere con moderazione in modo che i funghi al latte non possano galleggiare verso l'alto). Invece della salamoia evaporata, puoi aggiungere acqua bollente fresca. Se sulla superficie dei funghi di latte salati viene trovata una pellicola di muffa, è necessario eliminarla e spostare i funghi in un contenitore separato e riempirli con acqua fresca salata e refrigerata.

Conservazione corretta dei funghi del latte allo stato fresco

I funghi lattiero-caseari non sono diversi dagli altri funghi in quanto non possono essere conservati freschi. Più sono fuori dalle condizioni della foresta, in uno stato non trasformato, più si formano tossine pericolose per il corpo umano.

Se il tempo non ti consente di iniziare a venderli immediatamente dopo aver raccolto i funghi lattiginosi, la raccolta dei funghi deve essere conservata in una stanza fresca e buia o in frigorifero solo per 10-15 ore. Dopo un giorno non saranno più adatti al consumo. Non importa quanto tu possa essere dispiaciuto per i funghi del latte, non dovresti mai mangiarli, altrimenti potresti essere seriamente avvelenato.