Come congelare correttamente e in sicurezza il luccio fresco

Preparazione per il congelamento

Per preservare il gusto e la freschezza del pesce, è necessario prepararlo adeguatamente per il congelamento. Prima di tutto dobbiamo decidere cosa vogliamo dal luccio; in futuro sarà carne macinata, bistecche, pesce al forno o cotolette; da questo dipendono i metodi di congelamento. Il pesce non pulito e non eviscerato non deve essere conservato. Non ricongelare il pesce. In nessun caso bisogna lasciare “sedere” il luccio in frigorifero; minore è il tempo che passa tra la cattura e il congelamento, migliore è la qualità del prodotto finito. Un congelatore rapido è più adatto per congelare il pesce, idealmente se la temperatura al suo interno è di -18 gradi.

Luccio congelato in alcune parti

Se la casalinga ha intenzione di cucinare pesce ripieno, allora deve rimuovere la pelle, la cosiddetta “calza”. Per fare questo, non abbiate fretta e tagliate il luccio lungo la pancia per sventrarlo, potete tagliare le pinne, fare un'incisione attorno alla testa e togliere con cura la pelle. Per prima cosa devi solo pulire molto attentamente le squame per non danneggiare la pelle delicata.Quando la “calza” sarà separata, eliminate con cura le interiora del luccio, eliminate le lische e macinate la carne in un tritacarne. Successivamente, è necessario piegare con cura la calza e confezionare il pesce tritato in porzioni in sacchetti o contenitori di plastica.

Congelare il luccio intero

Puoi cucinare il luccio intero al forno molto gustoso. Congelare il pesce per un piatto del genere è forse il modo più semplice. Prima di tutto puliamo la carcassa dalle squame, tagliamo le pinne, la evisceriamo, la sciacquiamo abbondantemente, la mettiamo in un sacchetto e la mettiamo nel congelatore. È meglio non tagliare la testa, in questa forma il luccio al forno sembra molto più impressionante.

Luccio congelato come bistecche

Puoi preparare con molta attenzione e bellezza il luccio per friggere o cuocere sotto forma di bistecche. Puliamo e evisceriamo il pesce come nel caso precedente, solo tagliamo la testa. Successivamente, tagliamo la carcassa del luccio in pezzi porzionati dello spessore desiderato, la mettiamo con cura in un comodo contenitore o sacchetto e la conserviamo nel congelatore. Non c'è bisogno di buttare via la testa, potete anche congelarla e poi preparare un'ottima zuppa di pesce o gelatina.

Puoi guardare il video su come congelare correttamente il luccio per l'inverno.