Come essiccare correttamente l'acetosa a casa: preparare l'acetosa per l'inverno

Come e quando raccogliere l'acetosa

La raccolta delle materie prime per l'essiccazione dovrebbe iniziare da maggio a metà giugno. Ciò è dovuto al fatto che in un secondo momento l'acetosa inizia a concentrare una grande quantità di acido ossalico, che non è molto benefico per il corpo.

L'erba viene raccolta con tempo asciutto e soleggiato, dopo che la rugiada si è completamente asciugata. Taglia le foglie con un coltello o con delle forbici affilate insieme alle talee, ritirandole di 2 - 3 centimetri da terra.

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Come asciugare correttamente l'acetosa

Puoi asciugare l'erba in modo naturale o utilizzando dispositivi di riscaldamento.

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Se hai intenzione di essiccare l'acetosa all'aperto, non è necessario lavare prima le materie prime. Le foglie vengono semplicemente selezionate, eliminando gli esemplari appassiti e ingialliti.

Dalle foglie si formano piccoli mazzetti che vengono appesi sotto una tettoia che li protegge dalla luce solare diretta. Con clima secco e caldo, l'erba si asciugherà completamente in circa 10-15 giorni.

Un altro modo per asciugare è su un foglio di carta. Le verdure vengono disposte in un unico strato su teli puliti e fatte essiccare all'ombra, rigirandole periodicamente. Se pre-macini l'erba, il prodotto si asciugherà molto più velocemente.

L'acetosa può anche essere essiccata sui setacci. Questo metodo è preferibile all'essiccazione su carta poiché la circolazione dell'aria sulle griglie è molto migliore.

Se le condizioni meteorologiche non consentono l'essiccazione dell'acetosa all'esterno, i contenitori con le erbe possono essere portati in casa e le erbe possono essere essiccate in un luogo protetto dalla luce solare.

Nell'asciugatrice per frutta e verdura

L'acetosa selezionata, se necessario, può essere lavata in acqua corrente. Prima di mettere l'erba sulle griglie, deve essere accuratamente asciugata. Puoi farlo usando della carta assorbente o semplicemente mettendo dei mazzetti di acetosa in un bicchiere vuoto, con la foglia rivolta verso l'alto. Dopo che l'umidità si è scaricata, puoi iniziare la fase di asciugatura principale.

L'asciugatrice elettrica è impostata sulla modalità “Erbe” oppure la temperatura è impostata manualmente a 40 gradi. Le verdure possono essere essiccate con foglie intere o tritate insieme alle talee. L'asciugatura con un apparecchio elettrico richiede solo 5 – 7 ore.

Come conservare l'acetosa

L'erba è considerata pronta per la conservazione se, quando viene stretta tra le mani, fruscia e si sbriciola. Un prodotto eccessivamente essiccato si macina facilmente in polvere, il che è inaccettabile.

Dopo l'essiccazione, l'erba può essere conservata a foglie intere o, per risparmiare spazio, tritata.

Conserva l'acetosa essiccata in sacchetti di carta o contenitori di cartone in ambienti asciutti.Se come contenitore viene utilizzato un barattolo di vetro, non è necessario che il coperchio sia avvitato saldamente. Affinché vitamine e sostanze nutritive siano preservate il più a lungo possibile, il prodotto deve essere accuratamente protetto dalla luce solare diretta.

La durata di conservazione delle materie prime è di 2 anni, ma è meglio ricostituire le scorte di acetosa essiccata ogni anno.