Come asciugare correttamente l'uva per l'inverno: preparare l'uvetta a casa

Dobbiamo rendere omaggio: l'uvetta è considerata la prelibatezza più popolare in tutto il mondo. Viene aggiunta alle creme da forno, agli impasti, alle insalate... E che sapore dà l'uvetta alla carne? Pertanto, occupa un posto d'onore in cucina. È anche importante che l'uva opportunamente essiccata sia in grado di trattenere tutti i microelementi e l'80% delle vitamine. È consigliato per le malattie del sistema cardiovascolare, è un ottimo aiuto per l'anemia, affronta bene l'apatia e migliora la vista. Ma bisogna saperlo essiccare correttamente affinché abbia tutte le proprietà sopra descritte e possa trattenere tutte le sostanze benefiche presenti nella sua composizione.

Come essiccare l'uva a casa

L'uvetta gustosa, sana e aromatica può essere facilmente preparata in casa. A questo scopo si possono utilizzare diversi metodi: al sole, nel forno, nell'asciugatrice elettrica, all'ombra.

È importante saperlo! Se vuoi preparare l'uva sultanina fatta in casa per l'inverno, dovresti preparare varietà di uva senza semi.Le varietà a seme piccolo sono ideali per preparare uvetta aromatica fatta in casa.

Sotto il sole

Il metodo più semplice e collaudato da tempo è l'essiccazione dell'uva al sole. È l'ideale per coloro che coltivano questa bacca sana nella propria proprietà.

Preparare un reticolo spesso o un pezzo di compensato e posizionare le bacche in un unico strato.

Coprire sopra con uno strato di garza: proteggerà le bacche da un'improvvisa folata di vento, che spesso ci rovina nelle giornate autunnali.

Mettete gli acini al sole e fateli essiccare finché non assumono un colore ambrato scuro con una sfumatura cerosa. L'uvetta pronta dovrebbe essere morbida.

Nel forno

Prima di iniziare ad asciugare l'uva in forno, selezionare accuratamente gli acini interi e carnosi con buccia spessa.

Disponeteli su una teglia e metteteli in forno preriscaldato a 55°CON.

Aprire periodicamente la porta del forno per far evaporare l'umidità e mescolare i frutti di bosco sulla teglia.

Per ottenere un'uvetta succosa, si consiglia di spegnere e accendere il forno più volte. La durata del processo è di 2-3 giorni, a seconda della dimensione degli acini e del vitigno.

L'ultimo giorno ad appassire l'uva ad una temperatura di 35°CON.

In un'asciugatrice elettrica

La durata del processo di essiccazione dell'uva in un essiccatoio elettrico è ridotta a 12 ore.

Sciacquare delicatamente l'uva sotto l'acqua corrente. Cercate di non danneggiare l'integrità della buccia in modo che il succo non fuoriesca durante la cottura.

Asciugare le bacche con un asciugamano e posizionarle sui vassoi dell'asciugatrice elettrica in uno strato.

Appassire le uve con “intervalli” - 3 ore di appassimento, 2 ore di riposo.

Di conseguenza, otterrete dei bellissimi frutti secchi dal colore ambrato.

Acqua bollente o liscivia

Un interessante metodo di essiccazione dell'uva, che ti permetterà di presentare deliziose uva sultanina o uvetta aromatica, ridurrà i tempi di cottura e renderà il processo stesso più interessante.

Versare acqua bollente o una soluzione alcalina sugli acini interi appena selezionati.

Sciacquare immediatamente le bacche con acqua fredda.

Stendere in uno strato e riporre all'ombra ad asciugare. Dopo 3 giorni avrete le bacche essiccate, che potrete cospargere di zucchero e mettere nei barattoli.

Ma se li mescoli e li lasci per altri 3-4 giorni, otterrai l'uvetta, quella frutta secca tanto attesa e deliziosa che hai sempre sognato.

Spesso è praticato far appassire i grappoli interi all'ombra. Per fare questo, vengono appesi a corde pretensionate e asciugati all'ombra fino alla completa preparazione.

Come conservare correttamente l'uva secca

L'uva deve essere conservata in un luogo buio e asciutto. Sacchetti di lino o buste di pergamena sono ideali come contenitori per la conservazione.

Guarda un video sull'essiccazione dell'uva in un essiccatore elettrico a casa.