Come congelare correttamente le melanzane: modi per congelare le melanzane per l'inverno

Selezione di melanzane per il congelamento e la loro prelavorazione

Per il congelamento è meglio prendere frutti maturi e densi con una buccia lucida ed elastica. Va tenuto presente che le melanzane più giovani contengono meno sostanze che causano amarezza.

Successivamente, le verdure devono essere lavate sotto l'acqua corrente e asciugate con un asciugamano.

Quando tagli le melanzane, dovresti prestare attenzione al taglio della verdura. Se si è scurita vuol dire che la melanzana contiene molta seronina, sostanza che provoca il sapore amaro. Se il taglio è leggero, puoi iniziare immediatamente il trattamento termico o il congelamento.

Metodi per congelare le melanzane

Metodo uno: congelare le melanzane crude

Con questo metodo le verdure vengono tagliate a cerchi o pezzi. Successivamente, è necessario rimuovere l'amarezza da loro. Per fare questo, aggiungi qualche cucchiaio di sale in una pentola d'acqua e mettici dentro le fette. Dopo un paio d'ore si scola l'acqua e si lavano le verdure sotto l'acqua fredda. Quindi vengono gettati in uno scolapasta e lasciati scolare. Si consiglia poi di porre le melanzane su carta assorbente ad asciugare bene.

La fase finale consiste nel mettere le verdure nei sacchetti e legarle strettamente, facendo uscire l'aria in eccesso.

Vale la pena ricordare che questo non è il modo migliore per congelare questo delicato ortaggio, poiché le melanzane crude congelate possono sembrare di consistenza leggermente gommosa dopo lo scongelamento. Pertanto, quando si congelano le melanzane, si consiglia sempre di scaldarle.

Metodo due: come sbollentare le melanzane per congelarle

Per prima cosa devi decidere il metodo di affettare le melanzane. Questo, proprio come nella ricetta precedente, può essere sia cerchi che cubetti.

Il sale aiuterà a rimuovere l'amarezza. Per fare questo, cospargere generosamente le fette con sale grosso da cucina e lasciarle riposare per 30 - 40 minuti, durante questo tempo dalle verdure colerà il succo marrone scuro, che contiene tutte le sostanze che causano amarezza. Successivamente le melanzane vengono lavate sotto l'acqua corrente.

Per sbollentare le melanzane si immergono in acqua bollente per 3-4 minuti, poi si tolgono e si immergono subito in acqua ghiacciata. È conveniente farlo usando uno scolapasta, mettendovi dentro le verdure tritate in piccoli lotti.

Quindi dovresti attendere che l'acqua sia completamente drenata dalle verdure sbollentate, oppure asciugare artificialmente le melanzane con carta assorbente.

Successivamente, le verdure vengono poste in contenitori o sacchetti porzionati e poste nel congelatore per la conservazione.

Metodo tre: melanzane fritte per l'inverno da congelare

Le melanzane vengono tagliate ad anelli e poi viene privata dell'amarezza. Questo può essere fatto immergendolo in acqua salata o cospargendolo di sale grosso. Scegli tu stesso. Successivamente, le melanzane vengono asciugate e poste in una padella riscaldata con una piccola quantità di olio vegetale. Le melanzane, fritte su entrambi i lati, vengono raffreddate e adagiate su un vassoio o tagliere rivestito di cellophane. In questa forma le melanzane vengono messe nel congelatore per 4 ore, quindi gli anelli fritti vengono versati nei sacchetti del congelatore e rimessi nel congelatore.

Guarda il video: Lubov Kriuk ti spiegherà come congelare le melanzane fritte

In alternativa, gli anelli di melanzane fritti possono essere passati nella farina e poi congelati. Lubov Kriuk te ne parlerà in dettaglio nel suo video:

Metodo quattro: come congelare le melanzane cotte al forno

Con questo metodo le melanzane possono essere cotte intere. Per fare questo, metteteli su una teglia unta con olio vegetale e metteteli in forno per 30 minuti. Successivamente, le melanzane vengono sbucciate e spremute dal succo, che può contenere amarezza. Le melanzane intere sbucciate vengono confezionate in sacchetti e poste nel congelatore.

Puoi anche cuocere le melanzane in piatti o anelli. Lubov Kriuk ti dirà come farlo nel suo video:

Scongelare le melanzane

Lo sbrinamento viene solitamente effettuato a temperatura ambiente o nello scomparto principale del frigorifero. Tuttavia, per preparare la maggior parte dei piatti a base di melanzane congelate, non è necessario il prescongelamento.