Come congelare correttamente i funghi porcini per l'inverno nel congelatore di casa: metodi di congelamento

Come preparare i funghi porcini da congelare

Prima del congelamento, i funghi porcini raccolti nel bosco o acquistati al mercato vanno puliti con una spazzola o una spugna pulita per lavare i piatti. Si sconsiglia di lavare i funghi porcini. Se lo sporco è significativo, puoi sciacquarlo sotto il rubinetto, ma non immergerlo in nessun caso. Ciò è dovuto al fatto che la struttura spugnosa del cappuccio assorbe facilmente il liquido e non è necessaria un'umidità in eccesso per il congelamento.

Metodi per congelare i funghi porcini

Potete congelare i funghi porcini crudi

I funghi puliti dovrebbero essere ordinati per dimensione. I funghi porcini piccoli possono essere congelati interi e quelli grandi possono essere tagliati a fette o cubetti.

Dai piccoli funghi interi puoi preparare un piatto per la tavola festiva, e dalle cosce e dai cappelli tritati puoi cucinare la zuppa o preparare il gulasch.

I funghi preparati vengono posti in contenitori o sacchetti per il congelamento. Se i funghi sono stati precedentemente sciacquati con acqua, per evitare il congelamento tra loro, i funghi possono essere stesi su una superficie piana e congelati. Dopo 12 ore, i funghi porcini congelati possono essere trasferiti nei sacchetti.

Guarda il video di Lubov Kriuk - Fungo bianco. Boletus edulis. Ottimi modi per prepararsi a congelare i funghi porcini

Funghi porcini bolliti per l'inverno

I funghi bolliti occupano molto meno spazio nel congelatore, il che consente a chi ha congelatori piccoli di utilizzare questo metodo. Allo stesso tempo, i funghi con tarli tagliati, cioè quelli che hanno perso la presentazione, possono essere congelati.

Prima di congelarli, i funghi vengono tagliati a cubetti e poi immersi in acqua bollente per 5 minuti, non di più. Quindi vengono trasferiti in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso. I funghi porcini completamente raffreddati vengono confezionati in sacchetti o contenitori.

I funghi congelati bolliti vengono utilizzati per preparare zuppe e sughi.

Si può utilizzare anche l'acqua in cui sono stati lessati i funghi porcini. Viene bollito fino a ridurlo di volume e leggermente addensato, quindi congelato in vaschette per cubetti di ghiaccio.

Guarda il video dal canale "Gustoso e nutriente" - Congelare i funghi per l'inverno

Come friggere i funghi porcini per l'inverno

I funghi puliti vengono tagliati a fette o cubetti e posti su una padella calda. Dopo qualche tempo, dai funghi porcini inizierà a fuoriuscire del liquido. Dopo che l'umidità sarà quasi evaporata, il che richiederà circa 20 minuti, aggiungere l'olio vegetale ai funghi. Friggere i funghi a fette fino a doratura chiara.

Metti i funghi finiti in uno scolapasta per far defluire il grasso in eccesso.I funghi porcini raffreddati vengono messi in sacchetti porzionati, uno alla volta, e messi in congelatore per la conservazione.

Questi funghi sono completamente pronti da mangiare. Puoi semplicemente aggiungerli alle patate fritte e scaldarle.

Guarda il video di Dmitry Yakov - Friggere correttamente i funghi porcini

Come conservare e scongelare i funghi

I funghi porcini congelati possono essere conservati nel congelatore fino a 1 anno. Manterranno completamente il loro gusto e aroma, soggetti al regime di temperatura di -18ºС.

Per preparare la maggior parte dei piatti non è necessario scongelare i funghi porcini. Ma se è necessario uno scongelamento preliminare, vengono prima conservati per diverse ore in frigorifero e poi a temperatura ambiente.