Come congelare correttamente i broccoli per l'inverno a casa

Scegliere una verdura da congelare

Il periodo migliore per raccogliere i broccoli è giugno-luglio. Se acquisti cavolo in un negozio, è durante questo periodo che l'acquisto di verdure fresche sarà il più redditizio.

Per il congelamento dovrebbero essere selezionate solo le teste di cavolo verde mature. Al tatto le infiorescenze devono essere dense, senza marciumi, ammaccature o infiorescenze gialle.

Dovresti iniziare a congelare il più rapidamente possibile, cioè se tagli i broccoli nel tuo giardino, devi congelarli il giorno della raccolta e, se li hai acquistati in un negozio, il giorno dell'acquisto.

Un video dal canale "JitZdorovo ru" - Frozen Food ti parlerà delle proprietà benefiche dei broccoli congelati. Broccoli

Come preparare i broccoli per il congelamento

Per prima cosa occorre liberare la verdura dalle foglie verdi, e smontare la testa del cavolo in infiorescenze, eliminando le parti dure della pianta con un coltello affilato.

Quindi il cavolo deve essere lavato in acqua.

Per sbarazzarsi degli insetti che si sono depositati nelle cime delle infiorescenze, è necessario immergere il cavolo cappuccio in una soluzione salina.Per prepararlo è necessario sciogliere 4 cucchiai di sale da cucina in 1 litro di acqua fredda. Mettere a bagno i broccoli in acqua salata per circa mezz'ora. Dopo questa procedura, le infiorescenze vengono nuovamente lavate in acqua pulita.

Come congelare i broccoli per l'inverno

Prima di mettere i broccoli nel congelatore, il cavolo cappuccio va sbollentato. Questa procedura preserverà il gusto, il colore e tutte le proprietà benefiche.

Esistono due modi per sbollentare il cavolo:

• Per una coppia. Per fare questo, puoi usare una doppia caldaia, una pentola a cottura lenta o usare un contenitore per la cottura a vapore in una pentola normale. Cuoci i broccoli al vapore per 4-5 minuti.

• In acqua. Per fare questo, immergi la verdura in acqua bollente per 1-2 minuti. È meglio mettere subito il cavolo cappuccio in acqua bollente in un colino, in modo da poterlo poi togliere velocemente dall'acqua bollente. È importante sbollentare i broccoli in piccole quantità in modo che il cavolo bolle più velocemente e non cuocia troppo.

Dopo che i broccoli sono cotti, vanno immediatamente messi in acqua ghiacciata a raffreddare. Per mantenere l'acqua a una temperatura più bassa, aggiungere diversi vassoi di ghiaccio nella ciotola.

Consiglio: Per preservare il colore verde brillante dei broccoli, potete aggiungere il succo di mezzo limone all'acqua fredda.

Dopo che il cavolo si è raffreddato completamente, stendilo su asciugamani di cotone. È molto importante che sulle infiorescenze rimanga meno liquido possibile prima del congelamento.

Le verdure essiccate vengono poste in sacchetti porzionati e inviate al congelatore per la conservazione. Assicurati che in un sacchetto venga inserita solo una porzione di cavolo.

Come congelare i broccoli per un bambino

Il principio di base del congelamento dei broccoli per l'alimentazione complementare di un bambino è quello descritto sopra.

Se il bambino ha allergie, i broccoli dovrebbero essere messi a bagno in acqua pulita e fresca per almeno 2 ore. E poi in soluzione salina per 30 minuti.

I broccoli possono essere congelati in cimette oppure potete bollirli e frullarli immediatamente. Per preparare la purea è necessario cuocere il cavolo cappuccio per 10-15 minuti sotto il coperchio chiuso.

La purea di broccoli viene posta in bicchieri di plastica, che devono essere prima bagnati con acqua bollente. I contenitori sono ben coperti con pellicola trasparente sopra e posti nel congelatore.

Guarda il video dal canale “FOOD TV” - Come bollire correttamente i broccoli || FOOD TV Impara a cucinare

I broccoli congelati possono essere conservati per 9-12 mesi. Il congelamento per un bambino deve essere contrassegnato con la data in cui il cibo è stato riposto nel congelatore.

Guarda il video dal canale Tomsk Kitchen - Come cucinare i broccoli surgelati