Come congelare correttamente il rafano per l'inverno nel congelatore: metodi per congelare il rafano con radici e foglie

È possibile congelare il rafano

È possibile e persino necessario congelare una pianta come il rafano per l'inverno. Se conservata nel congelatore, la radice non perde le sue proprietà benefiche. Secondo le recensioni di casalinghe esperte, il rafano dopo il congelamento ha un gusto e un aroma ancora più ricchi. Può essere utilizzato in tutti i piatti che richiedono radice di rafano fresca.

Metodi per congelare la radice di rafano

Prima di riporre il prodotto nel congelatore è necessario lavarlo accuratamente e pulirlo con un coltello. Per lavare meglio lo sporco, il rizoma può essere messo a bagno per un paio d'ore in un grande contenitore d'acqua.

I rizomi grandi sono convenienti da pulire con un pelapatate, mentre i rizomi piccoli e sottili vengono raschiati via dallo sporco con la punta di un coltello. Pulire i rizomi è un compito lungo e poco piacevole.

Per eliminare il più possibile il contatto del rafano con l'aria, le radici pulite devono essere poste in un contenitore con acqua fresca. Ciò manterrà intatte le sostanze aromatiche della pianta.

Dopo che tutto il rafano è stato pulito, è necessario asciugarlo con degli asciugamani per rimuovere l'umidità in eccesso. Ora puoi iniziare a congelare!

Pezzi di rafano

I rizomi puliti vengono tagliati in piccoli pezzi, lunghi 2-3 centimetri. Il pezzo viene posto in sacchetti freezer o piccoli contenitori. Il contenitore ben imballato viene inviato al congelatore per la conservazione. Se necessario, il rafano può essere estratto e tritato in un tritacarne o in un frullatore senza scongelare e utilizzato per lo scopo previsto.

Guarda il video dal canale "Conosci ed essere capace" - Come conservare il rafano per l'inverno. Il congelatore ti aiuterà!

Rafano grattugiato

Il rafano può essere tritato prima di metterlo nel congelatore. Per fare questo, utilizzare: una grattugia a mano, un tritacarne o un frullatore.

Il metodo manuale di lavorazione del rafano richiede molto lavoro. Allo stesso tempo, i vapori aromatici corrodono gli occhi e impediscono di respirare liberamente. Pertanto, per macinare il rafano, è meglio utilizzare un tritacarne o un frullatore manuale o elettrico.

Se utilizzi un tritacarne elettrico, posiziona un sacchetto di plastica sul foro di uscita per evitare al massimo il rilascio di oli essenziali che causano bruciore e lacrimazione degli occhi.

Il modo “più sicuro” per tritare il rafano è tagliarlo utilizzando un frullatore o un robot da cucina. Poiché il rizoma è molto duro e denso, la potenza dell'unità dovrebbe essere di almeno 600 - 700 W.

La famiglia Brovchenko nel loro video ti spiegherà come pulire e grattugiare il rafano. Modo indolore e senza lacrime.

Rafano con mela e succo di limone

Un'ottima opzione per congelare subito il rafano sotto forma di salsa o spuntino.Ad esempio, puoi congelare la radice di rafano tritata con una mela grattugiata. Per fare questo, i prodotti vengono presi in proporzioni uguali e mescolati con 1 cucchiaino di succo di limone. Questo pezzo può essere congelato in vaschette per cubetti di ghiaccio o in un sacchetto, stendendolo in uno strato sottile.

Dopo il pre-congelamento, i cubetti di rafano vengono tolti dagli stampi e trasferiti in sacchetti o contenitori per l'imballaggio.

Come congelare la foglia di rafano

Puoi mettere il cibo in salamoia in inverno e, per avere sempre le verdure giuste a portata di mano, puoi congelarle. Per congelare le foglie di rafano, lavatele sotto l'acqua corrente, asciugatele accuratamente con degli asciugamani e mettetele in porzioni in sacchetti. Utilizzare immediatamente le foglie di rafano congelate senza scongelarle.

Periodo di validità del rafano nel congelatore

Il rizoma e la parte verde della pianta tollerano bene il congelamento e possono essere conservati in questa forma per un periodo piuttosto lungo, dai 10 ai 12 mesi. Ciò dipende dal mantenimento della temperatura della camera a -18°C, senza variazioni.