Come congelare correttamente i lamponi per l'inverno.

Preparare i lamponi per il congelamento.

I lamponi raccolti sul proprio terreno o acquistati al mercato dovrebbero essere congelati il ​​più rapidamente possibile, prima che perdano le loro proprietà benefiche. Inoltre, si deteriora abbastanza rapidamente. Ma prima devi lavare accuratamente le bacche. Per fare questo, mettete i lamponi in piccole porzioni in uno scolapasta e metteteli sotto un leggero getto d'acqua. Oppure immergi più volte lo scolapasta in un grande contenitore di acqua pulita. Quindi le bacche vanno asciugate su un panno di cotone, stese in uno strato. Dopo un'ora i lamponi si seccheranno e sarà necessario sistemarli, rimuovendo le bacche danneggiate e troppo mature. Esistono diversi modi per congelare i lamponi: interi, purea, bacche intere in purea, purea senza semi.

Congelare i lamponi interi per l'inverno.

Disporre i lamponi preparati su un tagliere o un vassoio in uno strato. È importante che le bacche non si tocchino tra loro, altrimenti si uniranno quando congelate.

Metti la teglia nel congelatore per diverse ore per congelare i frutti di bosco. Togliere dal congelatore e metterlo in un sacchetto o in un contenitore di plastica e riporre nel congelatore per la conservazione permanente.Questi lamponi possono essere utilizzati per decorare una torta, un piatto d'avena mattutino o per versare sopra la gelatina.

Planet "FOOD" ti dirà come congelare i lamponi per l'inverno usando bacche intere?

Purea di lamponi congelata.

Puoi anche usare le bacche troppo mature per la purea. Frullare i lamponi preparati utilizzando un pestello di legno o un frullatore. Puoi aggiungere zucchero se lo desideri, quindi la consistenza della purea sarà più morbida. È conveniente congelare la massa in bicchieri di plastica o appositi contenitori rettangolari. A questo scopo potete utilizzare anche degli stampi in silicone.

Se non hai abbastanza contenitori, ma congelerai molto, puoi farlo come segue. Coprire il contenitore con un sacchetto di plastica, versare la purea e congelare. Toglila dal congelatore, rimuovi il sacchetto del congelatore dal contenitore e rimetti la purea finita nel congelatore per conservarla. Durante il processo di congelamento la purea contenuta nel sacchetto assumerà la forma del contenitore in cui è stata versata. Pertanto, sarà conveniente conservarlo nel congelatore e il contenitore servirà solo per dare una forma comoda alla purea finita.

Video: Purea di lamponi congelata.

Congelare i lamponi interi in purea.

Aggiungere le bacche intere alla purea di lamponi, mescolare accuratamente per non danneggiare i lamponi, congelare in un comodo contenitore.

Purea di lamponi senza semi congelata.

Se ti piace mangiare i lamponi, ma i semi piccoli ti danno fastidio, puoi congelare la purea di lamponi senza semi. Per fare questo, strofinare la purea di lamponi preparata attraverso un setaccio e congelare. I lamponi congelati in questo modo sono ideali per salse dolci per dessert e aggiunti alle bevande.

Scongelamento dei lamponi.

È meglio scongelare le bacche in frigorifero, se il tempo lo consente. Oppure a temperatura ambiente se vi servono urgentemente i lamponi.È meglio congelare la purea in un piccolo contenitore in modo da poter utilizzare l'intera porzione in una sola volta. Se ricongelati, i lamponi perdono le loro proprietà benefiche. Se hai intenzione di preparare un piatto soggetto a trattamento termico (ad esempio una composta) di lamponi, non è necessario scongelarli, ma usarli immediatamente per cucinare.

Come puoi vedere, puoi congelare facilmente e rapidamente i lamponi per l'inverno se conosci alcune sottigliezze. E poi in inverno avrai una scorta di bacche sane e belle.