Come congelare correttamente le barbabietole per l'inverno a casa

Preparazione preliminare delle verdure

Il primo passo è scegliere verdure di qualità da congelare. Il raccolto di radici dovrebbe essere denso, di piccole dimensioni, con una buccia liscia, senza danni.

Un altro aspetto importante nella scelta delle barbabietole è la coda. Deve essere solo. Numerosi germogli di radici indicano che la verdura è dura.

Tagliamo le cime degli esemplari selezionati e laviamo i frutti stessi con un pennello sotto l'acqua corrente. Questo deve essere fatto con molta attenzione in modo che non rimanga sabbia o sporco sul raccolto di radici.

Guarda il video su come scegliere le barbabietole giuste - Stocca le barbabietole per l'inverno

Barbabietole congelate per l'inverno: ricette

Come congelare le barbabietole crude

Poiché le barbabietole crude possono macchiare non solo piatti e taglieri, ma anche le mani, è ragionevole armarsi di un paio di guanti di plastica o di gomma sottile.

Le barbabietole pulite vengono sbucciate e risciacquate nuovamente con acqua per evitare l'ingresso di sabbia. Quindi è necessario dare tempo in modo che quanto più liquido possibile venga drenato dal raccolto di radici.

Ora devi decidere la forma del taglio della verdura. Ciò dipende in gran parte da cosa realizzerai dal pezzo in futuro.

Metodi per tagliare le barbabietole:

• tagliato a cubetti, bastoncini, strisce o cerchi;
• grattugiare;
• macinare fino a ottenere una purea.

Le barbabietole tagliate a fette possono essere tagliate in sacchetti da imballaggio e, dopo aver eliminato quanta più aria possibile, metterle nel congelatore.

Affinché il congelamento rimanga friabile, i pezzi di barbabietola vengono congelati in più fasi. Per fare ciò, le fette vengono inizialmente disposte su una superficie piana in uno strato e inviate al precongelamento. Dopo alcune ore, le barbabietole vengono versate in un contenitore e poste nel congelatore per la conservazione a lungo termine.

Le barbabietole fresche grattugiate vengono confezionate in piccoli sacchetti, appiattite, sigillate ermeticamente e messe nel congelatore.

Per congelare la purea di barbabietola cruda, viene prima frantumata in piccoli pezzi e poi sminuzzata in un frullatore. La purea viene posta in stampi di silicone o plastica e congelata. Queste bricchette sono comode da usare per preparare salse.

Guarda il video dal canale "It's my Life" - Congelare il cibo per l'inverno

Come congelare le barbabietole bollite

Questo metodo differisce dal precedente solo per il fatto che le barbabietole vengono trattate termicamente prima di essere tritate.

Puoi cucinare le barbabietole con o senza buccia.

Per far bollire le barbabietole con la buccia, metterle in una casseruola e riempire con acqua fredda. L'acqua dovrebbe coprire completamente la radice.Cuocere le barbabietole, a seconda delle dimensioni, per 40-60 minuti.

Puoi anche far bollire le barbabietole nel microonde. Per fare questo, la verdura con la buccia viene posta in diversi sacchetti di plastica, legati strettamente e messi in forno per 10-15 minuti alla massima potenza.

Senza sbucciare, le barbabietole possono essere cotte a vapore a bagnomaria o a cottura lenta.

Inoltre, la verdura può essere cotta al forno prima di congelarla. Cuocere le barbabietole direttamente con la buccia per circa 1 ora. La prontezza viene controllata perforandola con un coltello.

Dopo il trattamento termico, la radice viene tagliata in ruote, barre o cubetti.

Indubbiamente, l'opzione vincente sono le barbabietole grattugiate.

Puoi anche frullare le barbabietole bollite in un frullatore. La purea congelata è molto apprezzata per la preparazione dei piatti del menu per bambini.

Molte persone chiedono se è possibile congelare le barbabietole intere? Questo metodo di congelamento è, ovviamente, possibile, ma per utilizzare un tale ortaggio dovrà prima essere scongelato. Inoltre, i cristalli di ghiaccio avranno comunque un effetto distruttivo sulla struttura del frutto, quindi non puoi aspettarti un bel taglio.

Guarda il video dal canale “Ricette di Lirin Lo” – Congelare le barbabietole per l'inverno

È possibile congelare le cime di barbabietola?

Le giovani cime di barbabietola dovrebbero assolutamente essere congelate per l'inverno. Da questo prodotto puoi preparare un meraviglioso borscht verde vitaminico.

Le parti superiori vengono lavate, asciugate su un asciugamano e quindi tagliate a strisce. Inoltre entra in gioco anche il gambo rosso. Le verdure tritate vengono confezionate in sacchetti, ben chiusi e messi nel congelatore.

Per quanto tempo conservare e come scongelare le barbabietole

La durata di conservazione delle barbabietole, soggetta alle condizioni di temperatura del congelatore, non supera i 10 mesi.

Il processo di preparazione delle zuppe con l'aggiunta di barbabietole congelate non richiede lo scongelamento preliminare. Allo stesso tempo, le barbabietole congelate crude vengono poste in un piatto a metà cottura e quelle bollite alla fine.

Scongelare le barbabietole bollite per insalate a temperatura ambiente o nello scomparto principale del frigorifero.