Come preparare la marmellata di fichi con limone per l'inverno a casa - ricetta passo passo

Trovare fichi maturi e davvero gustosi è piuttosto difficile. Dopotutto cresce al sud e per i lunghi trasporti viene raccolto ancora verde, il che non si riflette molto bene sul suo sapore. Ma i fichi acerbi sono adatti anche per fare la marmellata. Il trattamento termico e lo zucchero correggeranno tutte queste carenze.

Il colore della marmellata è influenzato dalla varietà di fichi, e ce ne sono molte di queste varietà. Esistono varietà con la buccia blu che daranno marmellata rosa, e ci sono varietà con la buccia verde e, di conseguenza, la marmellata sarà verde-giallastra.

Per 1 kg di fichi:

• 0,5 kg di zucchero;
• 2 limoni (scorza e succo);
• Spezie: cardamomo, rosmarino, cannella, a piacere.

Quindi, sistema i fichi. Buttare via i frutti ovviamente marci o, se possibile, utilizzare un coltello affilato per rimuovere la peste.

Tagliare le code dure su entrambi i lati. Tagliate i fichi in quarti e cospargeteli di zucchero.

I fichi dovranno rilasciare il loro succo, mentre voi occupatevi del limone. Grattugiare la scorza dei limoni e spremerne il succo. Aggiungete il tutto nella padella con i fichi.

Se c'è già abbastanza succo, puoi mettere la marmellata sul fuoco a cuocere.

Durante la bollitura si forma sopra una schiuma che deve essere rimossa regolarmente.

Per migliorare il gusto della marmellata di fichi potete aggiungere in padella un rametto di rosmarino o una stecca di cannella.

Cuocere la marmellata di fichi per almeno 30 minuti. Dopodiché togliete la padella dal fuoco e schiacciate i fichi con lo schiacciapatate o con il frullatore ad immersione.

Rimettete la padella sul fuoco e portate ad ebollizione.

Versare la marmellata calda di fichi nei vasetti sterilizzati e chiudere.

La marmellata di fichi è molto delicata e non ama le alte temperature. Dovrebbe essere conservato in frigorifero o in dispensa, ma non più di 6 mesi. Successivamente, il gusto della marmellata inizierà a deteriorarsi e a fermentare.

Come preparare una fantastica marmellata di fichi, guarda il video: