Come fare la marmellata dal serviceberry: ricette per una deliziosa marmellata di frutti di bosco

Raccolta di serviceberry

Questa bacca cresce su un albero la cui altezza può raggiungere i 3-4 metri. L'irga fruttifica in modo non uniforme, il che consente di raccogliere i frutti in più passaggi nell'arco di 2-3 settimane.

Un video dal canale "Il meraviglioso giardino di Natalia" ti racconterà tutte le proprietà benefiche di questa meravigliosa bacca.

Prima della cottura, i frutti di bosco devono essere lavati in acqua tiepida e selezionati. La cernita prevede la rimozione dei ramoscelli e delle foglie caduti nel cesto durante la raccolta, nonché lo scarto delle bacche beccate dagli uccelli.

Dopo che l'irga è stata sottoposta alle procedure dell'acqua, viene posta in uno scolapasta e lasciata scorrere attorno al liquido per 15-20 minuti.

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Metodo n. 1 – Con frutti di bosco interi

Le bacche di mirtillo puro, 1 chilogrammo, vengono poste in un'ampia casseruola o bacinella per cucinare. Sono versati sopra con sciroppo di zucchero caldo. Lo sciroppo viene preparato separatamente.Per prepararlo prendete 200 ml di acqua e 500 grammi di zucchero. Unire gli ingredienti e cuocere a fuoco medio per 5 minuti.

Dopo che lo sciroppo è stato versato nell'Shadberry, la ciotola o la padella con il cibo viene posta a fuoco basso e fatta cuocere, mescolando continuamente, per 10 minuti. Aggiungere i secondi 500 grammi di zucchero semolato. Per rendere la marmellata densa, farla bollire per altri 30 minuti. Il coperchio non viene utilizzato durante la preparazione della marmellata.

Valentina Sidorova condivide con voi una ricetta per marmellata di mirtilli e ciliegie. Guarda la sua video ricetta dettagliata

Metodo n. 2 – Con frutti di bosco tritati

Un chilogrammo di shadberry viene posto in porzioni in una ciotola del frullatore e frullato fino a ottenere una purea. Puoi sostituire il frullatore con un tritacarne o un robot da cucina. La pappa viene ricoperta con un chilogrammo di zucchero, mescolata e la miscela viene lasciata fermentare per 3-4 ore. Per una migliore separazione del succo, i frutti di bosco e lo zucchero vengono mescolati periodicamente. Successivamente, il contenitore con la purea viene posto a fuoco basso e fatto bollire per 10 minuti, eliminando la schiuma. Togliere l'irgu dal fuoco e lasciare raffreddare la marmellata da sola. Per evitare che gli insetti si posino sul pezzo in lavorazione, coprire la parte superiore della vasca con una garza, ma in nessun caso con un coperchio. La massa raffreddata viene rimessa sul fuoco e fatta bollire. La procedura per l'ebollizione a intervalli della marmellata viene ripetuta 3-4 volte. Nella fase finale, aggiungere alla marmellata ¼ di cucchiaino di acido citrico, diluito in 1 cucchiaio di acqua tiepida bollita.

Metodo n. 3 – Marmellata di frutti di bosco delicata e omogenea

I bambini adorano questo dolce per la sua consistenza delicata e il gusto gradevole.

Le bacche, da 1 chilogrammo, vengono prima sbollentate. Per fare questo, versare 100 ml di acqua in un'ampia casseruola e posizionare il contenitore a fuoco vivace. Dopo che la superficie dell'acqua bolle, i frutti di bosco lavati vengono posti in una ciotola.Mescolando costantemente le bacche, farle bollire per 3-4 minuti. Durante questo periodo, la buccia delicata del mirtillo scoppierà e si arriccerà.

Metti un colino di metallo fine su una casseruola per fare la marmellata e mettici sopra i frutti di bosco sbollentati. Il processo più laborioso è macinare le bacche. È meglio farlo con un pestello o un cucchiaio di legno. Tutta la polpa del mirtillo finirà nel recipiente di cottura, e sulla griglia rimarranno solo le bucce e i semi teneri.

Aggiungi 800 grammi di zucchero alla purea di frutti di bosco, mescola e metti a cuocere a fuoco lento. Letteralmente 15 minuti di ebollizione e la marmellata è pronta!

Come conservare la marmellata di frutti di bosco

Il pezzo può essere conservato in barattoli di vetro. Per fare questo, vengono prima sterilizzati e accuratamente asciugati. La marmellata viene versata calda nei contenitori preparati e avvitata sopra con coperchi anch'essi trattati termicamente.

Il secondo metodo di archiviazione è il congelamento. Se, quando prepari la marmellata, prevedi immediatamente di congelarla, la quantità di zucchero nelle ricette può essere ridotta della metà o di un terzo. La marmellata viene preraffreddata e solo successivamente messa in contenitori per il congelamento.

Per risparmiare spazio nel congelatore, la superficie interna dei contenitori del congelatore è rivestita con pellicola trasparente oppure all'interno viene inserita una busta di plastica pulita. Il giorno dopo, dopo aver riposto la marmellata nel congelatore, il pezzo viene tolto dai contenitori e confezionato nella parte libera della pellicola o del sacchetto.

Se hai intenzione di congelare la marmellata di mirtilli a cubetti porzionati, anche la vaschetta del ghiaccio, se non è in silicone, è rivestita con pellicola trasparente o leggermente unta con olio vegetale. Dopo il congelamento, i cubetti di marmellata dolce vengono trasferiti in un comune contenitore o sacchetto, legati saldamente e rimandati al freddo.

La durata di conservazione della marmellata in barattolo è di 1,5 anni e la marmellata congelata può essere conservata nel congelatore fino a un anno.