Come fare la marmellata di peperoncini piccanti in casa: una ricetta originale per la marmellata piccante

La marmellata di peperoni è composta da una miscela di peperoni - peperoncino (piccante) e peperoni. E puoi cambiare il rapporto tra questi due peperoni per ottenere una marmellata più calda o “morbida”. Lo zucchero, che fa parte della marmellata, spegne l'amaro e rende la marmellata agrodolce e bruciante indispensabile per crocchette, formaggi e piatti di carne.

Ingredienti: Pepe bulgaro, peperoncino, zucchero, aceto di mele
È ora di aggiungere ai segnalibri: Estate, Autunno

Ogni casalinga prepara la sua ricetta per la marmellata di peperoni e io vi presento una di queste ricette. È molto semplice, il che non si può dire del gusto della marmellata.

Ingredienti:

Pepe -1 kg;
750 g – bulgaro;
250 g – peperoncino piccante;
Zucchero – 1 kg;
Aceto di mele o succo di limone – 50 gr.

È meglio prendere peperoni rossi e carnosi. Dopotutto, è necessario per il volume e i peperoni a pareti sottili hanno solo una buccia. Il colore, in linea di principio, non influisce sul gusto, ma se vuoi la marmellata rossa, è meglio usare il peperoncino. Il peperone giallo rende la marmellata arancione.

Indossare i guanti quando si sbucciano i peperoncini. È molto affilato e deve essere maneggiato con molta attenzione.

Sbucciare il peperone dal gambo, dai semi e tagliarlo.

Puoi macinare immediatamente il pepe in un frullatore, oppure farlo più tardi, quando sarà in umido.

Mettete tutti i peperoni in una padella dal fondo spesso, versate l'aceto, un paio di cucchiai d'acqua, coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco basso.

Mescolare di tanto in tanto il pepe e cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido.

Ora bisogna macinare il pepe se non l'avete fatto prima. È meglio macinare il pepe al setaccio. Questo rimuove i semi, se li hai persi accidentalmente, e le parti dure della pelle.

Rimettete la purea di peperoni nella stessa padella a pareti spesse, aggiungete lo zucchero, mescolate e fate cuocere nuovamente il peperone per 30-40 minuti a fuoco molto basso.

La marmellata di peperoni può essere giustamente considerata una preparazione invernale. Se lo arrotoliamo in barattoli sterilizzati e lo mettiamo in dispensa, può durare fino a 2 anni senza cambiare gusto. In qualsiasi momento potrai aprire un barattolo di marmellata piccante e presentare ai tuoi ospiti un “piatto dello Chef”. E nessuno può dubitare che si tratti dello Chef di un ristorante d'élite.