Come preparare la marmellata di pomodori italiani - 2 ricette originali per la marmellata di pomodori rossi e verdi a casa

La marmellata di pomodori piccante in agrodolce ci è arrivata dall'Italia, dove sanno trasformare i prodotti ordinari in qualcosa di meraviglioso. La marmellata di pomodori non è affatto ketchup, come potresti pensare. Questo è qualcosa di più: squisito e magico.

Ingredienti: pomodori verdi, cannella, limone, pomodori, zucchero
È ora di aggiungere ai segnalibri: Estate, Autunno

Esistono molte ricette per preparare la marmellata di pomodoro, ma ne prenderemo in considerazione solo due principali, in base alle quali potrai creare la tua ricetta secondo i tuoi gusti.

Contenuto

1 Marmellata di pomodori rossi
2 Confettura di pomodori verdi

Marmellata di pomodori rossi

Per preparare la marmellata di pomodori rossi servono pomodori maturi e carnosi.
Per 1 kg di pomodori avremo bisogno di:

Zucchero - 500 gr;
Succo di 1 limone;
Bastoncino di cannella;
Potete aggiungere basilico, uvetta, cumino e qualche goccia di aceto balsamico. Ma tutte le spezie sono di tuo gusto.

Sbucciare i pomodori. Con un coltello affilato incidete i pomodori a forma di croce e versateci sopra dell'acqua bollente. Dopo un minuto, scolate l'acqua bollente e mettete i pomodori in acqua ghiacciata. La pelle si staccherà da sola senza troppi sforzi.

Tagliate il pomodoro pelato in quarti ed eliminate i semi. Ecco perché abbiamo bisogno di varietà carnose, in modo che ci sia più polpa.

Mettere la polpa in un pentolino, aggiungere lo zucchero, il succo di limone, la cannella, mescolare e lasciare macerare per 1 ora.Durante questo tempo l'acido andrà via ed i pomodori rilasceranno il succo.

Mettete la casseruola con i pomodori sul fuoco e fate sobbollire la marmellata a fuoco basso per un'ora. La marmellata di pomodoro è molto densa e può bruciare facilmente. Tenetelo d'occhio e non smettete di mescolare, soprattutto a fine cottura.

Versare la marmellata nei barattoli e chiudere con i coperchi di ferro.

La marmellata di pomodoro tollera bene la temperatura ambiente, quindi puoi conservarla nell'armadietto della cucina.

Confettura di pomodori verdi

Ingredienti:

pomodori verdi – 1 kg;
arancione – 1 pz.;
limone – 1 pz.;
zucchero – 600-660 gr.;
radice di zenzero sbucciata – 2 cm.

In autunno, molti residenti estivi si trovano ad affrontare il fatto che il freddo è già arrivato e che i letti sono pieni di pomodori verdi. Il gelo è già arrivato e ovviamente i pomodori non avranno il tempo di maturare. La domanda sorge spontanea: cosa fare con i pomodori verdi? Sì, la stessa cosa di quelle rosse, cioè fare la marmellata.

Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti.

Non è necessario rimuovere i semi qui. Ritaglia solo i "mozziconi" e gli eventuali danni.

Mettete i pomodorini in una casseruola e cospargeteli di zucchero. Mescolare e lasciare riposare per diverse ore per permettere ai pomodori di rilasciare il loro succo.

Quando c'è abbastanza succo, aggiungere ai pomodori lo zenzero grattugiato e le fette di arancia e limone.

Mettete la padella sul fuoco basso, portate ad ebollizione e fate cuocere per 20-30 minuti. Dopodiché togliete la padella dal fuoco, copritela con un coperchio e lasciate macerare finché la marmellata non si sarà completamente raffreddata.