Come preparare la marmellata di caprifoglio: una ricetta passo passo per prepararla per l'inverno

Uno dei rimedi più potenti per sostenere l'immunità in inverno è la marmellata di caprifoglio. È preparato in diversi modi. Ad alcune persone piace la marmellata con i semi, altri preferiscono una massa gelatinosa. Con i semi la marmellata risulta leggermente acidula, mentre la marmellata macinata ha un gusto e una consistenza più delicati. Ma entrambe le opzioni sono ugualmente salutari e gustose.

Ingredienti: caprifoglio, zucchero
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Il caprifoglio, a seconda della regione di crescita, ha diversi gradi di contenuto di zucchero e acidità. Pertanto, è necessario selezionare la quantità di zucchero in base alla qualità delle bacche. In media, il rapporto tra zucchero e frutti di bosco è 1:1; in alcuni casi è necessario assumere un po’ più di zucchero.

Lavare le bacche. Se sono troppo maturi e leggermente schiacciati, va bene, l’importante è che non siano marci o ammuffiti.

Versare le bacche in una casseruola e mescolarle con lo zucchero. Non aspettare che il succo si rilasci, ma usa un cucchiaio di legno per mescolare le bacche per rilasciare il succo. Se le bacche sono un po' secche, potete versare un bicchiere d'acqua nella padella.

Mettete la padella sul fuoco e mescolate finché le bacche non iniziano a bollire. Successivamente, abbassare il fuoco in modo che il caprifoglio sobbolla appena e cuocere fino a quando le bacche saranno completamente bollite e lo zucchero si sarà sciolto. Questo di solito avviene in 10-15 minuti, a seconda del numero di bacche.

Togliere la padella dal fuoco e far raffreddare leggermente. Macinare il caprifoglio al setaccio per separare i semi e ottenere una purea di bacche liscia. Questo non è necessario, ma se vuoi eliminare i semi, questa è l'unica opzione.

Rimettete la padella sul fuoco e portate ad ebollizione. Assicuratevi di eliminare l'eventuale schiuma che si forma durante la bollitura.

La marmellata di caprifoglio va fatta bollire finché la massa non si sarà ridotta a 1/3 del suo volume originale.

Controlla la prontezza della marmellata con una goccia. Raffreddare il piatto, aggiungere sopra un goccio di marmellata e ribaltarlo. Se fuoriesce una goccia significa che la marmellata non è ancora pronta. Se la goccia rimane al suo posto, è il momento di versare la marmellata di caprifoglio in barattoli asciutti e sterilizzati e arrotolare questo delizioso e salutare dessert per l'inverno.