Come preparare la composta di viburno - 2 ricette

Lavate le bacche, asciugatele e raccoglietele dai grappoli. Successivamente, ci sono due ricette di base che dovresti seguire.

Composta di bacche intere di viburno

Metti le bacche pulite in uno scolapasta. Far bollire l'acqua in una casseruola e mettere le bacche direttamente in uno scolapasta in acqua bollente per 3 minuti.

Togliere le bacche e metterle nei barattoli.

Versare lo zucchero nell'acqua dove è stato bollito il viburno e cuocere lo sciroppo. Una volta sciolto lo zucchero, lasciate sobbollire lo sciroppo per altri 5 minuti e versate con molta attenzione lo sciroppo caldo sui frutti di bosco.

Questa ricetta dovrebbe rispettare le seguenti proporzioni:

• 1 kg di bacche di viburno;
• 1 kg di zucchero;
• 1 litro di acqua.

Con un trattamento termico così minimo, il viburno manterrà tutte le sue proprietà benefiche, ma c'è il pericolo che la composta fermenti prima che tu abbia il tempo di provarla. Pertanto, se cucini la composta per l'inverno, è necessaria la pastorizzazione.

Metti un piccolo asciugamano sul fondo della padella, posiziona i vasetti di composta ben stretti l'uno all'altro. Se sono allentati, aggiungi un altro paio di stracci. Durante la bollitura i vasetti non devono sbattere l'uno contro l'altro. Riempite i barattoli con acqua fino alle spalle e mettete la padella sul fuoco.Copri i barattoli con i coperchi, ma non arrotolarli.

Prendi nota del tempo di ebollizione dell'acqua nella padella. Per i barattoli da un litro, il tempo di pastorizzazione è di 15-20 minuti, per le bottiglie da tre litri - 30-40 minuti.

Dopodiché togliete i vasetti dalla padella e arrotolateli velocemente. La composta secondo questa ricetta risulta essere molto concentrata e dovrà essere diluita prima dell'uso.

Composta di Viburno senza pastorizzazione

Ingredienti:

• 1 litro d'acqua;
• 1 tazza di zucchero;
• 1 bicchiere di viburno.

Mettete le bacche di viburno pulite in una ciotola e schiacciatele con una forchetta o un cucchiaio di legno.

Dobbiamo separare il succo dai semi e dalle bucce. Scolare il succo, coprire la polpa (semi e buccia) con acqua fredda e cuocere per 10 minuti.

Filtrare il brodo, aggiungere il succo precedentemente scolato, lo zucchero e far bollire la composta fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Versare la composta nei barattoli e chiudere con i coperchi di metallo.

La composta è meglio conservarla in un luogo fresco e buio. Quindi verrà conservato più a lungo e durerà sicuramente fino al prossimo inverno.

Puoi preparare una deliziosa composta di viburno se la cucini con miele invece che con zucchero. Come preparare la composta di viburno con miele e menta, guarda il video: