Come cucinare il luccio leggermente salato a casa

I pesci di fiume richiedono una manipolazione e un'attenzione speciali. Anche durante la frittura è necessario pulire bene il pesce di fiume e friggerlo bene su entrambi i lati. Quando si tratta di salare e cuocere senza trattamento termico, è necessario prestare doppia attenzione. Il luccio leggermente salato è molto gustoso e salutare, può essere usato come spuntino o semplicemente messo su una fetta di pane.

Ingredienti: olio vegetale, zucchero, sale, luccio
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Non è difficile salare correttamente il luccio, ma prima deve essere preparato per la salatura, cioè - congelare il luccio.

Pulite il luccio dalle squame, tagliate la testa e le pinne. Togliere le interiora e sciacquare nuovamente. Asciugare il luccio, metterlo in un sacchetto e metterlo nel congelatore. Se disponi di una modalità di congelamento, dimentica il luccio per una settimana. In un congelatore normale, dovrai aspettare almeno due settimane. Ahimè, non c'è altro modo per affrontare i parassiti.

Trascorso il tempo specificato, togliete il luccio e lasciatelo sciogliere con la propria forza.

I pesci piccoli, fino a 0,5 kg, possono essere semplicemente tagliati. Gli esemplari più grandi sono meglio sfilettati.

Effettuare un taglio lungo tutta la linea della schiena e utilizzare scorciatoie per raggiungere la cresta. Rimuovilo insieme a tutte le ossa grandi che vedi.

Mettete uno strato di sale grosso sul fondo della teglia in modo che il fondo non si veda, e cominciate a disporre i filetti, cospargendo ogni strato con lo stesso sale grosso.

Coprite il pesce con un piatto e fate pressione sopra. In questa forma il luccio va salato per almeno 72 ore in un luogo fresco.

Sciacquate il pesce ed eliminate la pelle, è ancora troppo duro da mangiare. Tagliare il filetto a listarelle sottili e mescolarlo con la cipolla tritata ad anelli.

Il luccio leggermente salato è pronto da mangiare.

Se è necessario conservarlo per diversi giorni, è meglio riempirlo con salamoia.

Mettete il pesce nei barattoli e preparate la salamoia.

Per 1 litro d'acqua:

2 cucchiai. sale;
1 cucchiaino. Sahara;
100 grammi di olio vegetale.

Mescolare tutti gli ingredienti fino a completo scioglimento e versare nei vasetti.

Chiudete i barattoli con i coperchi e metteteli in frigorifero. Ma prova a consumarlo prima che siano trascorsi 10 giorni. Il luccio leggermente salato non si conserva a lungo e può deteriorarsi anche in frigorifero.

Guarda il video su come sfilettare e salare il luccio:

Come cucinare il luccio leggermente salato a casa

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