Come preparare la marmellata di ribes nero per l'inverno - ricetta

La tecnologia per preparare la marmellata di ribes nero è semplice e simile a quella della marmellata, ma presenta ancora lievi differenze.

Come per tutte le altre preparazioni, le bacche devono essere selezionate, lavate e sbucciate.

Metti le bacche lavate in una casseruola e cospargile di zucchero. Alcune varietà di ribes nero sono un po' acide, quindi devi calcolare la quantità di zucchero in base alla dolcezza del tuo particolare ribes. Di solito, per fare la marmellata, lo zucchero viene preso dalla metà del peso delle bacche allo stesso.

Il ribes nero deve essere tritato un po 'in modo che rilasci il succo. Alcune casalinghe macinano immediatamente le bacche con un tritacarne e solo dopo le cuociono, ma ciò non influisce sulla velocità di cottura. Dopotutto, il ribes nero è molto morbido e le bacche bollono molto velocemente, ma è comunque necessario macinarle al setaccio. Nella marmellata non sono ammessi semi e bucce.

Quindi, macina le bacche e metti di nuovo la padella a fuoco basso. È necessario far bollire il ribes di 2/3 del volume originale per ottenere la densità desiderata.

Se il ribes è già arrivato al volume richiesto, ma ti sembra che la marmellata sia ancora liquida, allora questa è un'impressione sbagliata. Una volta raffreddato, il ribes nero si addenserà molto rapidamente e, se lo cuoci ancora più a lungo, lo zucchero inizierà a bruciare e la tua marmellata acquisterà un retrogusto sgradevole.

Non dovresti aggiungere acido citrico, vaniglia o altre spezie alla marmellata di ribes nero. Ha già un suo gusto brillante, che non dovrebbe essere interrotto o migliorato.

Preparate i vasetti, versateci la marmellata calda e chiudete i coperchi. Se prevedi di conservare la marmellata per un lungo periodo, è meglio conservarla in un luogo fresco. A temperatura ambiente, la sua durata di conservazione non supera i 6 mesi.

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