Come fare la marmellata di zucchine: tre modi per preparare in casa la marmellata di zucchine per l'inverno

Selezione delle verdure e loro preparazione

Puoi utilizzare qualsiasi varietà di questo raccolto per la marmellata. Inoltre, l'età del frutto non ha importanza. Il gusto del piatto finito non verrà in alcun modo influenzato. Gli esemplari giovani non hanno bisogno di essere sbucciati e seminati, questo è forse l'unico vantaggio di utilizzare animali giovani. Le zucchine adulte e troppo cresciute dovranno essere sbucciate e liberate dai semi e dalle fibre interne.

Se il tuo obiettivo è ottenere una marmellata omogenea ed elastica, allora è meglio rimuovere la pelle dalle zucchine di qualsiasi dimensione. È molto comodo farlo con uno speciale pelapatate. Eliminate i semi con un cucchiaio tagliando il frutto a metà nel senso della lunghezza.

Nella fase finale, viene determinata la forma di taglio. Le zucchine possono essere grattugiate, passate attraverso una smerigliatrice fine o semplicemente tagliate a cubetti. Diversi metodi per tagliare le zucchine richiedono diverse opzioni per preparare la marmellata. Ne parleremo ulteriormente.

Tre modi per preparare la marmellata di zucca

Marmellata di zucchine attorcigliata al tritacarne

Un chilogrammo di zucchine sbucciate viene fatto passare attraverso un tritacarne o grattugiato. In questo caso, la prima opzione di macinazione ti farà risparmiare tempo e nervi in ​​modo significativo. La pappa e il succo vengono cosparsi con 200 grammi di zucchero, mescolati e messi a fuoco. Dopo che il prodotto bolle, è meglio non allontanarsi dal fornello e mescolare costantemente il prodotto con un cucchiaio. Cuocere la purea di verdure con lo zucchero per circa 20 minuti.

Mentre le zucchine cuociono, sbucciate un limone grande. Prima di rimuoverlo, il frutto viene accuratamente lavato e cosparso di acqua bollente. Rimuovere la scorza con una grattugia fine o un coltello. Per evitare grandi inclusioni di buccia nella marmellata finita, la scorza viene frantumata con un frullatore in una pasta omogenea.

La polpa del limone viene pressata con una pressa o fatta passare attraverso uno spremiagrumi, estraendo la massima quantità di succo di limone.

Aggiungere la scorza, il succo e la seconda metà dello zucchero semolato (600 grammi) alla massa di zucchine ammorbidita. Non resta che far bollire la marmellata. Fallo mescolando costantemente per 30-40 minuti. La marmellata finita “sputa” molto, quindi devi stare il più attento possibile.

Dalle verdure tritate

Un chilogrammo di zucchine viene tagliato a cubetti di 1,5-2 centimetri. Le fette vengono ricoperte con 300 grammi di zucchero, mescolate e lasciate per 4-5 ore a temperatura ambiente per separare i succhi.Per velocizzare il processo, mescolate le zucchine più volte durante questo tempo.

Quando il succo ricopre quasi completamente le fette, potete continuare la cottura della marmellata. La massa viene messa sul fuoco e fatta bollire nel suo stesso succo per 20-25 minuti. Frullare le zucchine ammorbidite con un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo. Un chilogrammo del prodotto principale può essere trasformato in una pasta simile a marmellata in letteralmente 5-7 minuti.

Quindi aggiungere alle zucchine un chilogrammo di zucchero e il succo di una grande arancia. Particolare attenzione va posta nella raccolta del succo dell'arancia, evitando che vi penetrino i semi.

Lessare la marmellata a fuoco basso per 50 minuti. Raggiunto lo spessore desiderato, si spegne il fuoco e il dolce viene confezionato in contenitori sterili.

Il canale INDIA AYURVEDA condividerà con voi informazioni sulla preparazione della tenera marmellata di verdure

Ricetta veloce con aggiunta di acqua

Quando il tempo stringe, puoi utilizzare il metodo express. Zucchine, 1,5 chilogrammi, tagliate a cubetti, messe in una casseruola e riempite per metà con acqua. Le fette si fanno bollire per un quarto d'ora a fuoco medio, quindi i pezzi di verdura vengono presi con una schiumarola e trasferiti in una ciotola separata. Il brodo di zucchine può essere utilizzato per preparare la zuppa, quindi è meglio non versarlo.

Pezzi di zucchine bolliti vengono frullati in un frullatore e poi conditi con zucchero e succo di agrumi. Puoi usare una miscela di limone e arancia. Per un tale volume di verdure avrai bisogno di 1,2 chilogrammi di zucchero e un frutto medio ciascuno.

La massa dolce aromatica viene messa sul fuoco e fatta bollire per circa 20 minuti, non c'è molto liquido nelle verdure, è rimasto nella padella, quindi la marmellata cuoce molto più velocemente.

Durata di conservazione degli spazi vuoti

La marmellata di verdure di zucchine, se il contenitore viene mantenuto sterile, può essere conservata in un luogo fresco e ombreggiato fino a 1,5 anni, ma è meglio consumare il cibo conservato prima dell'inizio della nuova stagione delle verdure.