Come fare la marmellata di ranetki: modi per preparare una deliziosa marmellata di mele celesti per l'inverno

Selezione e preparazione delle mele

Ranetki, non importa dove li hai presi, in un negozio, al mercato o dal tuo appezzamento, devono essere lavati. È meglio immergere le mele in acqua tiepida per mezz'ora. Successivamente ogni frutto viene lavato con una spugna e risciacquato con acqua corrente pulita.

A seconda della ricetta, le mele vengono tagliate a metà o lasciate intere.

Tecnologia per preparare la marmellata di ranetki

La consistenza della marmellata è una massa densa simile a una purea.Per raggiungere questo obiettivo, le mele vengono prima bollite fino a renderle morbide e poi macinate fino a renderle omogenee. Lo zucchero viene aggiunto alla purea e la marmellata viene fatta bollire finché è tenera.

La consistenza del dolce indica che è ora di toglierlo dal fuoco. La marmellata dovrà restare sul cucchiaio e non colare. Poiché la massa portata a prontezza è piuttosto densa, viene prestata particolare attenzione alla costante agitazione dei prodotti per evitare che brucino.

Metodi di cottura

Opzione 1 – Bollire il ranetki in acqua

Le mele, da 1,5 chilogrammi, a seconda della dimensione, possono essere utilizzate intere o tagliate in più parti. Non è necessario sbucciare la buccia o tagliare il torsolo. I frutti vengono posti in una casseruola e riempiti con 1,5 tazze d'acqua. Assicurati di coprire la ciotola con un coperchio e posizionala sul fuoco. Dopo 15 minuti, le mele vengono tolte con una schiumarola e trasferite al setaccio. È meglio macinare la frutta calda, utilizzando un cucchiaio o una spatola di legno. Il liquido in cui sono stati cotti i ranetki viene filtrato, condito con zucchero e bevuto come composta.

Aggiungete alla purea di mele 700 grammi di zucchero e mescolate bene. Portare la marmellata a prontezza a fuoco basso. Solitamente, dopo 20 minuti, la massa diventa densa e può essere confezionata in barattoli. È preferibile utilizzare contenitori piccoli da 250-500 grammi. Prima dell'uso, lavarlo e versarvi sopra acqua bollente. Per ottenere la massima sterilizzazione i vasetti vengono cotti a vapore per 15 minuti. Se non prevedi di conservare la marmellata per un periodo molto lungo, sarà sufficiente trattare il contenitore con acqua bollente.

Opzione 2 – Nel forno

Questa marmellata viene cotta, come nel caso precedente, sul fuoco, ma le mele vengono prima cotte al forno. Per fare ciò, la temperatura di riscaldamento dell'unità è impostata su 160-180ºС.Il tempo di trattamento termico è di 25-30 minuti. Per accelerare questo processo, il ranetki può essere tagliato a metà e disposto in uno strato, con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Se i ranetki sono molto succosi, non viene aggiunta acqua, ma se sono asciutti, versare 50 millilitri di liquido, non di più.

Le mele ammorbidite vengono passate al setaccio e condite con zucchero. Per ogni litro di salsa di mele, prendi 600 grammi di zucchero. La marmellata viene portata a prontezza sul fornello utilizzando la tecnologia descritta nella ricetta precedente.

Opzione 3 – Microonde

Una piccola porzione di marmellata può essere preparata nel microonde. Per fare questo, 300-350 grammi di mele vengono tagliati in quattro parti. Ogni fetta è liberata dai semi. Disporre i ranetki su un piatto piano, preferibilmente in uno strato, posizionandoli con la pelle rivolta verso il basso. Versate un po' d'acqua sul fondo della pirofila; ne basteranno tre cucchiai. L'apparecchio è impostato sulla modalità microonde alla massima potenza. Tempo di cottura – 3 minuti. Dopo il segnale, controlla la prontezza del taglio con uno stuzzicadenti. Se necessario, il tempo di funzionamento viene prolungato di un ulteriore 1 minuto.

Lascia raffreddare leggermente il ranetki al forno, quindi raschia la polpa dalla pelle con un cucchiaio. Un frullatore aiuterà a raggiungere l'omogeneità. Sbattere la purea con lo zucchero per circa un minuto. Non hai bisogno di molto zucchero semolato, letteralmente 3 cucchiai.

La purea viene trasferita in un contenitore ignifugo e inviata al forno a microonde. Ci vorranno 2 minuti perché l'inceppamento sia pronto in modalità operativa media.

Il canale RecipeLand condivide con te una ricetta per fare la marmellata usando un tritacarne

Come conservare la marmellata di mele Ranetka

Il dessert finito di ranetki viene conservato allo stesso modo di qualsiasi altra marmellata di mele.Il prodotto in barattoli ben sterilizzati non perderà le sue proprietà per un anno, e la marmellata, chiusa in un contenitore semplicemente lavato e asciutto, potrà essere conservata per 6 mesi.