Come cucinare la carne macinata essiccata: essiccare la carne per il campeggio e altro ancora

Che tipo di carne macinata può essere essiccata?

Qualsiasi carne fresca non grassa è adatta all'essiccazione. Maiale, pollo, manzo, puoi preparare carne macinata secca con tutto tranne la carne macinata acquistata in negozio. Contiene troppi grassi e venature che incidono negativamente sulla qualità del prodotto finito.

Metodi per essiccare la carne macinata

In un'asciugatrice elettrica: metodo 1

Macinare la carne in un tritacarne.

Salare, pepare e friggere in padella fino a cottura.

Scolare il grasso in eccesso e macinare nuovamente in un tritacarne. Ciò conferirà leggerezza alla carne macinata finita e la renderà più fragile dopo l'essiccazione.

Disporre la carne macinata sulle teglie, impostare la temperatura a 60 gradi e farla asciugare per 10 ore, cambiando di tanto in tanto la teglia.

In un'asciugatrice elettrica: metodo 2

Per questo metodo è adatto il filetto di pollo.

Salare la carne e friggerla in una padella su tutti i lati fino a cottura.

Torcere i pezzi di carne attraverso un tritacarne. Disporre su un vassoio per asciugatrice e asciugare come nella prima opzione.

Nel forno

Questa volta proveremo ad asciugare la carne macinata nel forno. Lessare la carne finché sarà tenera in acqua salata.Macinare la carne in un tritacarne e adagiarla su una teglia, distribuendola uniformemente, ma senza comprimerla o compattarla.

Impostare la temperatura del forno a 90-100 gradi e asciugare, mescolando di tanto in tanto la carne macinata (la porta del forno dovrebbe essere leggermente aperta). La prontezza della carne macinata è determinata dal suo suono: quando viene mescolata emette il suono dei piselli secchi.

La carne si asciuga di circa 3/4, quindi da 1 chilogrammo di carne si otterranno 250-280 grammi di carne macinata essiccata già pronta. Puoi conservarlo in barattoli di vetro o in sacchetti per alimenti ben chiusi e, se conservato correttamente, il tuo "sacchetto di sopravvivenza" durerà 12 mesi.

Come essiccare la carne macinata di diversi tipi di carne, guarda il video: