Come fare la marmellata di ciliegie bianche: ricetta senza semi, con limone e noci

Se le ciliegie sono abbastanza grandi farcitele con le noci. Le mandorle sono troppo grandi per questo scopo, ma potete tagliarle a pezzetti. Meglio ancora, usate i gherigli di noci.

Le noci sono piuttosto fragili, puoi romperle facilmente con le dita e ricavarne pezzi della dimensione desiderata.

Se la buccia di una noce ti dà fastidio, puoi liberartene mettendo i gherigli di noce sbucciati in una ciotola profonda e versandoci sopra acqua bollente. Dopo qualche minuto la buccia si staccherà da sola.

Per 1 kg di ciliegie bianche (peso senza semi):

• 1 kg di zucchero;
• 200 grammi di noci sbucciate;
• 1 limone;
• 100 grammi di acqua.

Lavate le ciliegie ed eliminate i semi e al loro posto mettete un pezzetto di noce.

Mettete le ciliegie ripiene in una casseruola, spolverate di zucchero e versate l'acqua.

Cucinare le ciliegie bianche ripiene non è un processo complicato, ma è lungo. Dopotutto, non puoi cucinarlo immediatamente finché non è pronto, altrimenti bollirà e si diffonderà. Pertanto, tale marmellata deve essere cotta in 3-4 fasi. Cioè portare a ebollizione le ciliegie, far bollire per 5-7 minuti, togliere la padella dal fuoco e lasciare in infusione fino a completo raffreddamento.Rimettete quindi la marmellata sul fuoco e fatela bollire nuovamente per non più di 5 minuti. Quanti passaggi di questo tipo saranno necessari dipende dalla succosità delle ciliegie. Dopotutto, più acqua c'è, più a lungo lo sciroppo si addenserà.

All'ultimo bollore aggiungete alla marmellata il limone tagliato a fettine sottili, fate bollire nuovamente la marmellata e potrete versarla in barattoli sterilizzati.

È meglio conservare tale marmellata in un luogo fresco e per non più di 6 mesi.

Le noci rimaste nello sciroppo per un tempo così lungo possono cambiare il gusto e la densità, il che non avrà un effetto molto positivo sul gusto e sull'aspetto della marmellata.

Come preparare la marmellata di ciliegie bianche, guarda il video: