Come fare la marmellata dai petali di rosa canina: una deliziosa ricetta di marmellata

Regole per la raccolta e la lavorazione dei petali di rosa canina

I cinorrodi possono crescere sia nelle aree urbane che nelle aree forestali. Il cespuglio spinoso forma boschetti, scegliendo per sé radure soleggiate. È meglio raccogliere fiori lontano dalle strade e dalle imprese industriali.

Le materie prime vengono raccolte durante la fioritura attiva del cespuglio. Questo periodo cade nel mese di giugno. È importante che i boccioli siano completamente sbocciati. L'orario di raccolta è la mattina, subito dopo che la rugiada è scomparsa. In questo momento, i petali acquisiscono il loro aroma più brillante. Va notato che le infiorescenze più profumate sono di colore rosa brillante. Da tutta l'abbondanza di fiori, dovresti scegliere boccioli succosi senza segni di avvizzimento.

Dopo la raccolta, i petali vengono strappati dalle infiorescenze. Per rimuovere uno strato di polvere e polline, la massa rosa viene sciacquata con acqua fredda e agitata, liberandola dall'umidità in eccesso.

Opzioni per preparare marmellata dai cinorrodi

Da petali interi

100 grammi di petali raccolti vengono posti in un colino e immersi in acqua bollente per 5 minuti. Prendi 750 ml di acqua. Dopo la sbollentatura, il setaccio con rosa canina viene immerso in acqua ghiacciata, interrompendo il processo di trattamento termico.

Dopo aver fatto bollire i fiori, l'acqua non viene scaricata, con essa si prepara lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, aggiungi 900 grammi di zucchero bianco al brodo. Lo sciroppo assumerà la consistenza desiderata entro 5-7 minuti.

I petali raffreddati e leggermente essiccati vengono immersi nello sciroppo bollente. La massa viene portata a ebollizione e riscaldata per 10 minuti. Un minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungete alla marmellata 2 grammi di acido citrico. Per far sì che i granelli di polvere si disperdano più velocemente, si diluisce in una piccola quantità di acqua. Ne basterà un cucchiaio.

Coprire la marmellata finita con un panno pulito e lasciarla fermentare per 3-4 ore. La massa raffreddata viene disposta in barattoli sterili e sigillata ermeticamente con coperchi bolliti.

Dai petali macinati con zucchero

100 grammi di materia prima vengono macinati con la stessa quantità di zucchero semolato fino ad ottenere una massa omogenea.

Allo stesso tempo, lo sciroppo di zucchero viene preparato sul fuoco da mezzo chilo di zucchero e un bicchiere d'acqua da duecento grammi.

La pappa viene aggiunta allo sciroppo leggermente addensato e cotta per 10 minuti finché diventa tenera. Affinché la marmellata possa infondersi bene, si lascia riposare a temperatura ambiente per un paio d'ore, quindi si confeziona in contenitori preventivamente sterilizzati.

Con succo di limone

Una libbra di zucchero viene macinata con 200 grammi di petali di rosa canina e lasciata riposare per mezz'ora.

In questo momento, prepara i prodotti necessari per cucinare lo sciroppo di zucchero: 3 bicchieri di acqua pulita e 1 chilogrammo di zucchero. I prodotti vengono uniti e fatti bollire a fuoco medio per 5 minuti.

I petali macinati vengono posti in un liquido bollente. La marmellata viene portata a prontezza entro un quarto d'ora.

Nella fase finale, versare nel dolce il succo di mezzo limone di media grandezza. Far bollire la miscela per un altro 1 minuto e spegnere il fuoco.

Marmellata di petali senza cottura

Questo prodotto "grezzo" è considerato il più utile. Per prepararlo prendete petali e zucchero in rapporto 2:1. Macinare gli ingredienti a mano o con un mortaio fino ad ottenere un composto omogeneo. La massa viene disposta in barattoli puliti e lasciata a temperatura ambiente per 5-6 ore. Durante questo periodo, i cristalli di zucchero si disperderanno completamente.

Successivamente, la marmellata viene inviata al frigorifero per la conservazione.

Regina Arnika ti presenterà un'altra opzione per preparare la marmellata dai delicati petali rosa canina nel suo video.

Periodo di validità della marmellata di rosa canina

La marmellata trattata termicamente e confezionata in barattoli sterili può essere conservata in un luogo fresco, lontano dalla luce solare diretta, fino a un anno. Il prodotto crudo viene conservato nello scomparto plus del frigorifero per non più di 1-2 mesi.

Va notato che la marmellata non acquisisce immediatamente un gusto ricco. L'intero bouquet aromatico del dolce si avverte già dopo un paio di settimane dalla cottura.