Come preparare la marmellata di melissa per l'inverno - una ricetta per la marmellata di erbe verdi al limone

Melissa ha un solo inconveniente: ha una mancanza quasi totale di gusto. L'odore è divino, una sorta di leggera miscela di limone e menta, e allo stesso tempo un retrogusto amaro. Pertanto, per rendere la marmellata gustosa, aromatica e bella, bisogna essere un po' astuti.

La quantità di melissa è arbitraria, perché non ti serve un concentrato, ma una marmellata commestibile da mangiare con il cucchiaio?

Per 0,5 l. acqua:

• 250 gr. melissa;
• 1,5 kg di zucchero;
• 2 limoni grandi;
• Colorante alimentare smeraldo (facoltativo).

Il decotto di melissa stesso ha un colore bruno-giallastro e, se vuoi la marmellata come nella foto, dovrai colorarla.

Sciacquare la menta sotto l'acqua corrente fredda. Tritare le foglie, insieme ai gambi, oppure strapparle con le mani e metterle in padella.

Affettate il limone insieme alla buccia. La dimensione dei pezzi non è importante, basta tagliarli come preferisci. Aggiungere il limone nella padella dopo la melissa.

Versare la melissa con l'acqua e mettere la padella sul fuoco. Non appena l'acqua bolle, spegni il gas e togli la pentola dal fuoco.Copritela con un coperchio e lasciate riposare il brodo per almeno 4 ore.

Filtrare il brodo. Le foglie di melissa e di limone si possono buttare, hanno già dato tutto quello che potevano.

Versare tutto lo zucchero nel decotto di melissa e mettere la padella sul fuoco. Non puoi cuocere a lungo la marmellata in modo che l'odore non si dissipi. Attendere fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto, più 10 minuti. Se vi sembra che la marmellata sia ancora liquida potete aggiungere un po' di pectina e colorarla se decidete di ottenere una bella marmellata verde.

Versare la marmellata calda in vasetti sterili e chiuderli. Non è necessario impacchettarlo o creare condizioni di conservazione speciali. La marmellata di melissa può resistere 2-3 anni e diventare solo candita.

Come preparare la marmellata di menta senza cottura, guarda il video: