Come preparare una deliziosa marmellata d'uva a casa - i principali metodi per preparare la marmellata d'uva

Da quale uva si ottiene la marmellata più deliziosa?

Gli acini dell'uva, a seconda della varietà, possono avere diversi colori: verde, rosa, rosso o blu scuro. Puoi preparare un delizioso dessert con ogni varietà, ma l'aspetto di questi piatti sarà diverso. La marmellata più bella è quella fatta con varietà scure, ma il dessert finito con bacche verdi assume una tinta grigiastra anonima. Per migliorare il colore della marmellata, aggiungere ai frutti verdi alcune bacche scure. La marmellata d'uva più deliziosa e bella si ottiene da una miscela di diverse varietà.

Per preparare gli acini per l'ulteriore raccolta, vengono rimossi dal grappolo.Allo stesso tempo, ogni bacca viene ispezionata per rilevare eventuali danni e muffe. I frutti viziati vengono gettati via e quelli che hanno superato una rigorosa selezione vengono inviati a uno scolapasta. Le uve vengono lavate accuratamente in diverse acque e lasciate asciugare leggermente. Per accelerare il processo di essiccazione, posizionare i frutti su un tovagliolo di carta o un tovagliolo.

Preparazione della marmellata d'uva

Metodo n. 1 – Con l'aggiunta di acqua

Due chilogrammi di uva carnosa matura vengono versati con un bicchiere d'acqua e il contenitore viene posto a fuoco basso. Dopo 10 minuti, le bacche insieme al brodo vengono gettate su un setaccio metallico a maglia fine. Strofinare il composto con un cucchiaio di legno o una spatola. Dopo questa procedura, sulla griglia rimangono solo le pelli sottili e le ossa. Lo zucchero viene aggiunto alla massa omogenea di bacche. La sua quantità può variare da 500 grammi a 1 chilogrammo, a seconda della dolcezza iniziale delle bacche. Mettete la padella con la marmellata sul fuoco e portate alla consistenza desiderata. Controllano la prontezza semplicemente: metti una goccia di marmellata su un piattino e se non cerca di diffondersi in direzioni diverse il dolce è pronto.

Metodo numero 2 - Senza acqua e zucchero

Le uve selezionate e lavate, preferibilmente di varietà diverse, vengono macinate crude al setaccio. Per facilitare la procedura, le bacche possono essere prima schiacciate in un frullatore. La purea d'uva senza bucce e semi viene posta sul fuoco più silenzioso e cotta fino a quando una spatola di legno inizia a lasciare un “percorso” sulla marmellata.

La massa calda viene disposta in barattoli sterili e posta in un forno riscaldato a 180 gradi. Non appena i vasetti pieni di marmellata vengono posizionati sui ripiani del forno, spegnere il riscaldamento del forno e lasciare solidificare leggermente lo strato superiore di marmellata. Dopo 15-20 minuti, i barattoli vengono rimossi e coperti con coperchi puliti.

Metodo numero 3 - Marmellata con buccia

Per questa ricetta, prendi 1,5 chilogrammi di uva e 750 grammi di zucchero. È meglio usare l'uva Concord scura. I frutti di questa varietà sono abbastanza facili da sbucciare. Per fare questo, la bacca viene tagliata da un lato e dall'altro, stringendola tra le dita, si libera la polpa con i semi. L'intero volume dell'uva viene “pulito” in questo modo. La pelle non viene gettata via, ma posta in un contenitore separato.

Lessare la polpa con i semi a fuoco basso per 5 minuti, quindi macinare attraverso un colino o un colino di metallo fine. Questa procedura rimuove la polpa dai semi.

Aggiungere le bucce rimanenti alla purea d'uva e far bollire il composto per altri 2 minuti. Nella fase finale, aggiungi lo zucchero in piccole porzioni, letteralmente mezzo bicchiere alla volta. Quando l'intero volume della sabbia è stato introdotto nella marmellata, cuocere la massa per altri 2 minuti e spegnere il fuoco. La marmellata è confezionata in bicchierini con coperchio o barattoli con un volume fino a 500 millilitri.

Guarda un video dal canale INDIA AYURVEDA su come preparare la marmellata d'uva con le bucce

Additivi per marmellata d'uva

Il dessert all'uva può essere integrato con vari additivi aromatici. Ad esempio, durante la cottura potete aggiungere alla marmellata un pizzico di zucchero vanigliato o di cannella in polvere. Alcune foglie fresche di ciliegio aggiunte al piatto 5-10 minuti prima della fine della cottura conferiranno alla marmellata finita un aroma straordinario.

La durata di conservazione della marmellata d'uva va dai 6 ai 12 mesi. I prodotti preparati senza zucchero vengono conservati in un luogo buio a una temperatura non superiore a +6ºС.