Come preparare una deliziosa marmellata di lamponi: tre modi

Quali lamponi scegliere per fare la marmellata

Ci sono lamponi coltivati ​​- lamponi da giardino e lamponi selvatici - lamponi di bosco. Per preparare un delizioso dessert, puoi utilizzare qualsiasi frutto di bosco o una miscela di essi. I lamponi selvatici si differenziano dai lamponi domestici in quanto sono di dimensioni più piccole, ma sono più aromatici e gustosi.

Se non riuscite a fare scorta di lamponi in tempo, potete utilizzare un prodotto surgelato. Questa opzione, ovviamente, non è auspicabile, ma dà diritto alla vita.

Prima di iniziare il trattamento termico, è necessario selezionare le bacche. Rimuovere i frutti completamente marci e crollati e ispezionare anche gli esemplari densi per la presenza di vermi e aree secche.Devi anche sbarazzarti di ramoscelli, steli e foglie caduti accidentalmente nel cestino.

Tre modi per fare la marmellata

Opzione per i più pigri: con le ossa

Un chilogrammo di lamponi crudi viene macinato in un frullatore o passato attraverso un tritacarne. Se non vuoi preoccuparti dell'attrezzatura, puoi semplicemente schiacciare i frutti di bosco con uno schiacciapatate o una forchetta. Una purea omogenea intervallata da piccoli semi viene cosparsa con 600 grammi di zucchero semolato e mescolata. La ciotola con il cibo viene messa da parte per 40 minuti. Durante questo periodo, la bacca darà il succo e i cristalli di zucchero si dissolveranno parzialmente. Successivamente inizia il processo principale di cottura della marmellata. Mettete la ciotola sul fuoco e lasciate cuocere a fuoco basso per 40 minuti, schiumando la densa schiuma dalla superficie. La massa dolce bollita viene versata in vasetti e avvitata con un coperchio.

Marmellata omogenea senza semi

Un chilogrammo di bacche selezionate viene misurato utilizzando una stadera. Metteteli in una casseruola e riempiteli con 50 ml di acqua. Coprire bene il contenitore con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Durante questo periodo, i lamponi diventeranno molli e in futuro saranno facili da macinare al setaccio. Gli acini vengono gettati sulla gratella e schiacciati con un cucchiaio, facendo passare la polpa attraverso la struttura metallica. Di conseguenza, sul setaccio rimangono solo piccoli semi e nella padella finisce una purea di lamponi omogenea.

La base per la marmellata viene condita con zucchero nella quantità di 500 grammi, mescolata e messa a fuoco. Il dolce viene cotto per un tempo piuttosto lungo: un'ora e mezza. Va tenuto presente che le preparazioni dolci di lamponi si addensano notevolmente dopo il raffreddamento, quindi non bisogna far bollire troppo la purea.

La prontezza della marmellata è determinata da una piccola quantità posta su un piattino freddo.Se, dopo il raffreddamento, la massa non si diffonde in direzioni diverse, ma mantiene bene la sua forma, il processo di cottura può essere completato.

Delicato dessert a base di succo di lampone

Un altro modo per fare la marmellata è dal succo di frutti di bosco. I lamponi raccolti o acquistati vengono passati attraverso una pressa spremiagrumi. La bevanda risultante viene misurata utilizzando un misurino o un barattolo con un volume esatto. Per ogni litro di liquido prendi un chilogrammo di zucchero semolato. Mescolando con un cucchiaio o una spatola di legno, i cristalli si sciolgono nel succo. Quindi il cibo viene posto sul fuoco e inizia a riscaldarsi. La massa non dovrebbe bollire intensamente. Non appena si forma della schiuma sulla superficie, questa viene prontamente rimossa. Dopo un'ora di cottura controllate la prontezza della marmellata come indicato nella ricetta sopra. Se la consistenza risulta abbastanza liquida, proseguite la cottura per un'altra mezz'ora. Il prodotto finito viene confezionato in barattoli sterili e coperto con coperchi puliti.

Il canale India Ayurveda condivide con voi un video in cui si parla nel dettaglio della preparazione della marmellata di lamponi a base di agar-agar

Additivi aromatizzanti per marmellata di lamponi

Solitamente il gusto di un dolce ai lamponi non viene oscurato da altri sapori, ma l'utilizzo di una piccola quantità di menta fresca può esaltare il sapore già pieno della confettura. Per un chilogrammo di bacche, prendi letteralmente un paio di foglie di questa erba rinfrescante. La condizione principale è che la menta sia fresca, non essiccata.

Le verdure vengono aggiunte alla preparazione durante il processo di cottura principale e le foglie vengono rimosse prima del confezionamento nei barattoli.

Periodo e condizioni di conservazione

La marmellata di lamponi si conserva perfettamente per un anno in una stanza buia ad una temperatura di +4...+8ºС. Piccoli volumi di preparati possono essere conservati in frigorifero.