Come preparare una deliziosa marmellata di pesche: quattro modi: preparare la marmellata di pesche per l'inverno

Selezione e preparazione della frutta

Le qualità gustative delle diverse varietà di pesche possono variare. Alcuni frutti sono succosi e hanno una polpa dolce e delicata, mentre altri sono densi con un sapore agrodolce. Con le pesche del primo gruppo è meglio ricavare una marmellata di consistenza omogenea, e con queste ultime preparare un dessert con pezzetti di frutta.

Prima di iniziare la cottura è necessario lavare le pesche. Per fare ciò, vengono prima messi a bagno in acqua tiepida per 10 minuti e poi lavati accuratamente.

Inoltre, tutte le ricette richiedono l'uso di polpa senza semi.Per rimuoverle, le pesche vengono tagliate su un lato lungo la “cucitura”, quindi le metà vengono attorcigliate in direzioni diverse, rimuovendo una grande drupa.

Metodi di cottura

Opzione numero 1: delicata purea di marmellata di pesche

Per fare la marmellata, prendi 2 chilogrammi di pesche fresche. I frutti lavati vengono immersi in acqua bollente in modo che l'acqua li copra completamente. La buccia dei frutti sbollentati in questo modo può essere facilmente rimossa. Si rompe e si arriccia in un tubo. I luoghi in cui ciò non è accaduto vengono puliti con un coltello affilato.

Successivamente le pesche vengono liberate dalle drupe e frullate. Viene misurata la quantità di purea di pesca. È molto conveniente farlo con un barattolo da un litro. Nello stesso barattolo viene misurata anche la quantità di zucchero. Viene preso in rapporto 1:1. Se il frutto è molto dolce, la quantità di sabbia viene ridotta alla vedova.

La massa viene posta sul fuoco e inizia la cottura della marmellata aromatica. Poiché le pesche producono molto succo, la marmellata viene cotta per un tempo piuttosto lungo, circa un'ora. Allo stesso tempo, la massa viene costantemente agitata e la schiuma risultante viene rimossa da essa.

La marmellata ben cotta “sputa” attivamente e non scorre via dal cucchiaio in un ruscello quando viene mescolata. Il prodotto finito in fase di bollitura viene posto in vasetti sterili e avvitato con coperchi trattati con acqua calda.

Opzione numero 2: una ricetta semplice per la marmellata di pesche passata al setaccio

Fare la marmellata in modo semplificato ti consente di fare a meno della pre-pulizia della buccia. Pesche, 1 chilogrammo, tagliate a metà e snocciolate. Le fette vengono tagliate in più pezzi e cosparse con 200 grammi di zucchero semolato. Affinché lo zucchero estragga il succo dal frutto, la massa viene mescolata, coperta con un coperchio e lasciata riposare sul tavolo per diverse ore.

Quando il succo ricoprirà quasi completamente i pezzi, proseguite la cottura della confettura di pesche. Mettete la ciotola con le fette sul fuoco e fate bollire fino a quando i pezzi saranno morbidi. Dopo che la punta del coltello è penetrata facilmente nella polpa delle pesche, queste vengono trasferite su un setaccio metallico con una schiumarola e il succo viene versato in un contenitore separato. Questo viene fatto in modo che in futuro non sia necessario far evaporare il succo di frutta per molto tempo. La polpa calda delle pesche si elimina abbastanza facilmente con un cucchiaio, lasciando in superficie solo pezzetti di buccia.

Aggiungere i restanti 400 grammi di zucchero alla massa di frutta dolce e rimettere il contenitore con le pesche sul fuoco. Porta la marmellata a prontezza per altri 15-20 minuti.

Opzione numero 3: marmellata di pesche con buccia

Questa opzione prevede la preparazione della marmellata di pesche insieme alle bucce. Aggiungerà un po' di acidità al piatto, ma a molte persone piace di più questa marmellata.

Prendete un chilogrammo di pesche fresche, snocciolatele e tagliatele a piacere. Le fette vengono ricoperte con 800 grammi di zucchero, mescolate e lasciate il tempo di separare abbondantemente il succo.

Quindi le fette vengono fatte bollire a fuoco medio per un quarto d'ora, quindi frantumate con un frullatore fino a ottenere una consistenza il più omogenea possibile. La pelle macinata praticamente non si sentirà nel piatto finito, ma la sua presenza farà risparmiare notevolmente tempo di cottura.

La massa simile a una purea viene bollita fino a completa cottura per un'ora, quindi confezionata in barattoli.

Un'opzione per preparare la marmellata al limone è presentata dal canale “EdaHDTelevision”

Opzione numero 4: marmellata con pezzi di pesche

Ad alcune persone piacciono le marmellate con pezzi di frutta. Vi proponiamo questa ricetta.

Un chilogrammo di pesche, magari non del tutto mature, dalla polpa densa, vengono scottate in acqua bollente per 30 secondi.La pelle, contorta dall'esposizione alle alte temperature, viene rimossa e l'osso viene spremuto fuori dalla polpa. Metà della frutta sbucciata viene ricoperta di zucchero in proporzione 1:1 rispetto al peso netto delle pesche senza nocciolo e buccia.

Dopo che il prodotto principale ha prodotto il succo, la casseruola con le fette di pesca viene messa sul fuoco. Far bollire la marmellata per 10 minuti, quindi raccogliere parte del succo rilasciato con un mestolo. La polpa viene fatta bollire a lungo finché lo sciroppo in cui vengono cotti diventa viscoso. La prontezza di tale marmellata viene verificata facendo cadere una goccia su un piattino. Se la marmellata non si diffonde in direzioni diverse, la preparazione del dolce è completa.

IRENE FIANDE condivide con voi la sua meravigliosa ricetta per preparare il dolce alle pesche

Periodo di validità della marmellata di pesche

Il prodotto finito viene conservato in frigorifero o in cantina per un anno. La condizione principale per preservare il contenuto dei barattoli è la sterilità, quindi il contenitore e i suoi coperchi devono essere accuratamente sterilizzati prima dell'uso.