Cucinare una deliziosa carne di maiale - come cucinare la carne di maiale dalla testa di maiale a casa.

Per preparare la carne fatta in casa per 5 kg di carne (4,5 kg di teste e 1,5 kg di prodotti gelatinosi), prendere 2 tazze di brodo evaporato, 3 g di pepe, 1,5 g di cannella, 1,5 g di chiodi di garofano, 180 g di sale .

Come preparare la carne di maiale fatta in casa.

Questa preparazione è preparata con teste di maiale e prodotti gelatinosi (orecchie, zampe, pelli).

La preparazione della soppressata inizia con la testa del maiale lavorata, tagliata a pezzi e bollita. Quando la carne si è raffreddata, le ossa vengono rimosse e tagliate a cubetti.

Anche i prodotti che formano gelatina vengono bolliti, i semi vengono selezionati e macinati in un tritacarne.

Quindi tutti i componenti della carne vengono miscelati e viene aggiunto un brodo forte di prodotti gelatinosi.

Per l'involucro della carne vengono spesso utilizzati stomaci di maiale e di manzo, che vengono riempiti con massa di carne cotta. Quando lo stomaco è completamente pieno, il buco al suo interno viene cucito con fili duri. Raccogliete poi il bordo cucito formando uno chignon e legatelo con lo spago. Ciò impedirà alla massa di fuoriuscire.

Le bolle finite vengono fatte bollire a fuoco basso per 2-4 ore, il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dello stomaco.Per determinare se il muscolo è pronto, viene forato con un ferro da calza o un ago sottile. Se dal buco esce del brodo chiaro, la carne è pronta.

Dopo la bollitura, deve essere posto sotto una pressa sotto forma di una tavola con un carico, dopodiché viene lasciato raffreddare in un luogo fresco. La carne si raffredda per 10 ore.

La carne fatta in casa cotta nello stomaco viene conservata in frigorifero. Si consiglia di mangiarlo nel prossimo futuro. Se la carne è destinata alla conservazione a lungo termine, viene conservata in scatola.

La carne di maiale pronta ricorda la salsiccia in densità. Al momento di servire, viene tagliato a fettine sottili. Questo è un prodotto a base di carne molto gustoso e dietetico, poiché la carne in esso contenuta è bollita.

Puoi guardare un'altra ricetta per preparare la carne fatta in casa nel video dell'utente "Gustoso, semplice e sano".