Come preparare il bollito - prosciutto affumicato - preparazione semplice, bollito in casa.

Iniziate la cottura prendendo il prosciutto salato già affumicato e ponendolo in una ciotola con acqua fredda. Immergerlo per una o tre ore. Il tempo di ammollo dipende dalla salinità del prodotto originale.

Mentre il prosciutto è nell'acqua, trova la padella più grande e riempila anch'essa con acqua. Posizionare un bastoncino spesso o un mattarello lungo sul bordo della padella. Accendete il gas sotto la pentola e aspettate che l'acqua raggiunga il bollore.

I prosciutti cotti devono essere conditi con spezie durante la cottura per renderli aromatici. Metti i grani di pepe, le foglie di alloro e altri condimenti a piacere nella padella. Se la carne da cuocere non è molto salata, allora è necessario aggiungere sale all'acqua in cui verrà cotta. Altrimenti, il sale della carne finirà nell'acqua e potrebbe risultare insapore.

Togliete il prosciutto dalla bacinella in cui era ammollo e appendetelo al mattarello utilizzando uno spago spesso. Come risultato di questa manipolazione, la parte spessa del prosciutto finirà vicino al fondo della padella.

Cuocere il prosciutto a ebollizione quasi impercettibile: l'acqua dovrebbe essere di soli 80-85 gradi. Calcolate il tempo di cottura del prosciutto: per ogni chilogrammo di esso ci vorranno 50 minuti di cottura.

Trascorsa la metà del tempo di cottura, togliere il prosciutto dall'acqua e legare lo spago in modo che la parte sottile del prosciutto esca dall'acqua bollente. La parte sottile del prodotto, dove c'è molta meno carne, a questo punto sarà già cotta. Aspettate che sia trascorso tutto il tempo di cottura e togliete il prosciutto dalla padella.

Posizionatelo su un piatto largo e copritelo con carta pulita. Questo semplice procedimento permetterà al prosciutto di restare succoso.

Questo è esattamente il metodo di cottura della carne affumicata che le casalinghe usano prima di Pasqua, quando preparano un cestino festivo per andare in chiesa alle funzioni. Pertanto, se non sai come cucinare la carne per Pasqua, sentiti libero di utilizzare questa ricetta.