Come preparare i funghi leggermente salati per l'inverno - una ricetta semplice per preparare i funghi in salamoia leggermente salata.

Come preparare i funghi leggermente salati per l'inverno.

I funghi vengono lavati in acqua, puliti da sporco, foglie e aghi. Lessare poi in acqua salata e acidificare leggermente con acido citrico. La salamoia dovrebbe contenere 10 g di sale in 1 litro d'acqua.

Mettiamo i funghi lessati al setaccio e li distribuiamo tra i barattoli preparati, facciamo bollire nuovamente la salamoia e riempiamo nuovamente i barattoli con il bollore.

Poiché aggiungiamo poco sale e acido, questo non distrugge completamente i microrganismi. Pertanto, la sterilizzazione deve essere eseguita due volte. Produrre per la prima volta a 90°C, cioè a leggera ebollizione, per 80-100 minuti. Il tempo di ebollizione dipende dalla dimensione dei vasetti. I vasetti vanno riempiti fino a 1,5 cm sotto il collo. Una volta completata la prima sterilizzazione, i vasetti vengono sigillati e riposti in una cella frigorifera.

Dopo 2 giorni i funghi vengono sterilizzati una seconda volta: temperatura - 90°C, tempo di lavorazione - 60-90 minuti. Questa doppia sterilizzazione elimina tutti i batteri rimanenti.

Questi funghi in scatola sono leggermente salati e possono essere usati freschi.

Tutti i funghi in scatola, soprattutto quelli sterilizzati in salamoia, devono essere cotti velocemente e consumati dopo aver aperto il barattolo, poiché potrebbero deteriorarsi.Prima della cottura assicuratevi di farli bollire in acqua salata per 10-15 minuti per evitare il botulismo. I funghi bolliti refrigerati non perdono il loro gusto.

Questo è un ottimo antipasto caldo o sugo. Possono essere utilizzati per molte ricette culinarie. Con loro puoi preparare deliziose zuppe, patate in umido, salse, crostate e tanti altri piatti.

Se vuoi saperne di più sui funghi leggermente salati guarda il video.