Ricetta del patè di fegato fatto in casa - come preparare il patè di fegato di maiale con carne e cipolle in barattoli.

Come preparare il patè di fegato per l'inverno.

Per preparare una tale preparazione, devi prendere una quantità uguale di fegato e maiale grasso. Il petto è il migliore. A volte prendo il doppio della carne di maiale rispetto al fegato. Puoi farlo rigorosamente secondo la ricetta, oppure puoi sperimentare e in questo modo determinare cosa ti piace di più.

Il maiale viene bollito fino a cottura e la carne viene passata al tritacarne.

Il fegato tagliato a pezzi deve essere lavato sotto l'acqua corrente calda e messo in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso. Successivamente, passare i pezzi di fegato al tritacarne.

Poi si deve mescolare e tritare più volte la carne macinata di maiale e di fegato e aggiungere sale e spezie a piacere: macinato uniformemente e pimento, chiodi di garofano e noce moscata macinata. Per migliorare il gusto del prodotto finito aggiungere le cipolle fritte a semianelli e un uovo sodo ammorbidito con una forchetta. Mescolare tutto accuratamente e riempire i vasetti puliti preparati con patè, senza raggiungere i 3 cm dai bordi.

Coprite i vasetti con i coperchi e poneteli in un contenitore con acqua tiepida e iniziate lentamente a scaldare i vasetti di patè, portando la temperatura dell'acqua a 100 gradi. Successivamente, i barattoli da mezzo litro vengono sterilizzati entro 2 ore e i barattoli da litro - mezz'ora in più.

Una volta completata la sterilizzazione, i pezzi devono essere accuratamente rimossi dall'acqua e arrotolati con i coperchi. Mentre i barattoli si raffreddano, devono essere girati più volte in modo che il patè non sia troppo denso.

Dopo il completo raffreddamento, il patè di fegato in scatola viene portato in un luogo freddo per ulteriore conservazione.

Il prodotto finito deve essere consumato subito dopo l'apertura del barattolo. Conservare il patè di fegato aperto in frigorifero per non più di un giorno.

Guarda il video per la ricetta originale del patè di fegato di Andrey Azarov.