Come preparare lo strutto in casa con il grasso di maiale: una ricetta casalinga sana.

Come cucinare lo strutto in casa.

Quindi, per sciogliere lo strutto secondo la nostra ricetta casalinga, abbiamo bisogno del grasso sottocutaneo, interno o renale di maiale. Funzionerà anche il grasso tagliato dalla carne.

Per prima cosa dobbiamo tagliare il grasso a cubetti. Lo facciamo per comodità e velocità di riscaldamento. Prima di affettare, di solito congelo un po' il grasso. Ciò rende il taglio molto più semplice.

Quindi, affinché il sangue fuoriesca dal grasso tagliato, è necessario immergerlo in acqua fredda per 24-72 ore. Durante l'ammollo è necessario cambiare l'acqua ogni 12 ore.

Quando il grasso sarà sufficientemente inzuppato, acquisterà un colore perfettamente bianco, senza macchie di sangue.

Successivamente, dobbiamo asciugare accuratamente il grasso pronto per la fusione o asciugarlo dall'acqua presente su di esso.

Quindi versare acqua pulita (un terzo della quantità di grasso) nel contenitore per il riscaldamento e aggiungere 1 cucchiaino all'acqua. bicarbonato di sodio.

Mettete il grasso di maiale tritato in un contenitore con acqua e soda.

Lo strutto comincia ad apparire sulla superficie dell'acqua dopo l'ebollizione. A quanto pare deve essere raccolto in un contenitore separato utilizzando un cucchiaio.

Potete raccogliere lo strutto fino a formare una crosticina dorata sui ciccioli fritti. Quindi, con l'aiuto di una schiumarola, trasferisci i ciccioli in uno scolapasta e lasciali lì finché non si saranno raffreddati. Mentre sono caldi, l'eventuale grasso residuo verrà scaricato dai ciccioli.

La fase successiva della preparazione consiste nel rimuovere l'odore sgradevole dallo strutto fuso. Per fare questo, devi scioglierlo di nuovo. Durante il riscaldamento, per ogni chilogrammo di strutto finito, bisogna aggiungere 100 grammi di latte fresco. Lo strutto con il latte va scaldato a fuoco basso finché il latte non diventa giallo e affonda sul fondo. È molto importante assicurarsi che lo strutto non bruci e mescolarlo per tempo.

Se l'odore sgradevole delle interiora rimane ancora, per eliminarlo definitivamente è necessario immergere nello strutto una piccola quantità di croste di pane ben tostate.

Successivamente, il prodotto finito, privo di odori e impurità, deve essere confezionato in contenitori sterili, chiusi con coperchi e conservati in luogo fresco.

Lo strutto fatto in casa preparato secondo questa ricetta è molto adatto per friggere varie verdure, e per molti ha lo stesso sapore della foto.