Come preparare la marmellata di albicocche: prepara la marmellata di albicocche secche con noccioli

Tag: Marmellata di albicocche, Marmellata di albicocche

Alcuni chiamano albicocche i frutti delle albicocche selvatiche. Sono sempre molto piccoli e snocciolarli è molto difficile. Ma questo è un po’ diverso. Uryuk non è una varietà speciale di albicocca, ma qualsiasi albicocca secca con nocciolo. Molto spesso, la composta viene preparata con le albicocche, ma anche la marmellata di albicocche risulta molto gustosa. È leggermente diverso dalla marmellata di albicocche fresche, ma solo in meglio. È più ricco, più aromatico, anche se di colore ambrato più scuro.

Ingredienti: zucchero, albicocche secche
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Le albicocche secche devono essere completamente immerse nell'acqua. Metteteli in un pentolino e copriteli con acqua fredda, lasciateli riposare per diverse ore, o meglio ancora, tutta la notte.

Scolare l'acqua. Armatevi di un coltellino e tagliate ogni albicocca, eliminando il nocciolo. Purtroppo questa è una misura necessaria. Quando si cucina la marmellata di albicocche con semi, col tempo inizierà ad avere un sapore amaro. E più a lungo rimane la marmellata, più forte sarà l'amarezza.

Posizionare l'albicocca sbucciata sulla bilancia e misurarne il peso.

Per 1 kg di albicocche sbucciate e alte occorrono 800 grammi di zucchero e 1 bicchiere d'acqua.

Mettete le albicocche e lo zucchero in un pentolino, aggiungete l'acqua e iniziate la cottura a fuoco basso. Non appena la marmellata bolle, togliete la schiuma e fate bollire per 10 minuti.

Metti da parte la marmellata, lasciala raffreddare mentre ti prendi cura dei semi. Rompi i semi e rimuovi i noccioli. Se li aggiungi alla marmellata, acquisirà un pronunciato aroma di mandorla.Non puoi rompere tutti i semi, ma limitarti alla metà o farne a meno del tutto. È una questione di gusti e di desideri.

Se la marmellata si è già raffreddata, aggiungeteci i chicchi e mettetela sul fuoco per completare la cottura. Dopo la bollitura, fatela bollire per almeno 15 minuti, quindi mettete la marmellata in barattoli con coperchio e metteteli nella dispensa per la conservazione invernale.