Come conservare il rabarbaro per l'inverno nel congelatore di casa: 5 modi per congelare il rabarbaro

Come preparare il rabarbaro per il congelamento

Gli steli di rabarbaro vengono liberati dalla parte fogliare e la parte radicale viene tagliata di 1-2 centimetri. Le foglie di questa pianta non vengono mangiate a causa dell'alto contenuto di acido ossalico nelle foglie verdi.

Sciacquare i gambi sotto l'acqua corrente per rimuovere sabbia e polvere. Dopo questa procedura, puoi asciugarli con un asciugamano per waffle.

Per rimuovere la pelle avrai bisogno di un coltello affilato. Ad un bordo si aggancia la buccia con un coltello e si asporta lungo tutta la lunghezza del gambo.

Puoi conoscere i benefici del rabarbaro dal video del canale "JitZdorovo" - Il rabarbaro è una bardana commestibile

Modi per congelare il rabarbaro per l'inverno

Congelare il rabarbaro crudo

Il rabarbaro crudo può essere congelato, con o senza buccia.La verdura viene congelata con la buccia, che verrà successivamente utilizzata per preparare composte, e senza buccia - per preparare zuppe e ripieni per prodotti da forno.

Per congelare il rabarbaro crudo, taglialo semplicemente a cubetti arbitrari.

Per evitare che i pezzi si attacchino in un unico pezzo nel congelatore, possono essere precongelati su una superficie piana per 1-2 ore.

Il rabarbaro congelato viene posto in sacchetti o contenitori e conservato nel congelatore.

Marina Kopylova ti spiegherà come congelare il rabarbaro crudo non sbucciato nel suo video - Congelare il rabarbaro

Congelare il rabarbaro nello zucchero

Qui anche il rabarbaro sbucciato non è sottoposto a trattamento termico. Come nella ricetta precedente, i gambi vengono tagliati a pezzi. Il rabarbaro tritato viene posto in contenitori a strati, cospargendo ogni strato di zucchero. Pertanto, per mezzo chilo di massa vegetale sono necessari circa 4 cucchiai di zucchero semolato.

Come sbollentare il rabarbaro prima di congelarlo

Il rabarbaro sbollentato conserva il suo sapore e la sua forma.

I gambi sbucciati e tagliati a cubetti vengono immersi in una padella con acqua bollente. La verdura dovrebbe rimanere in acqua bollente per 1 minuto esatto. Trascorso il tempo assegnato, rimuovete i cubetti di rabarbaro con una schiumarola e immergeteli immediatamente in un contenitore con acqua ghiacciata. Per ottenere un raffreddamento più rapido, aggiungi una dozzina di cubetti di ghiaccio all'acqua.

Il rabarbaro raffreddato viene asciugato su asciugamani e adagiato su taglieri ricoperti di cellophane. In questa forma, la verdura viene inviata al congelatore per diverse ore.

I pezzi di rabarbaro congelati vengono poi confezionati in sacchetti o contenitori per il congelamento.

Come Congelare il Rabarbaro Sciroppato

Il primo passo è far bollire lo sciroppo. Per fare questo, prendi acqua e zucchero in un rapporto di 2:1.Lo sciroppo viene fatto bollire sul fuoco fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Quindi viene raffreddato.

Lo sciroppo deve essere freddo prima di essere congelato, quindi una volta raffreddato conservarlo nello scomparto principale del frigorifero per un altro paio d'ore.

L'interno dei contenitori viene rivestito con pellicola trasparente e al loro interno viene posto il rabarbaro. Quindi la verdura viene versata con sciroppo fresco e inviata al congelatore.

Dopo una giornata, togliere i contenitori e prelevare un blocco di ghiaccio di rabarbaro sciroppato. Questa mattonella viene avvolta in diversi strati di pellicola trasparente e conservata nel congelatore.

Congelare nel succo

Questo metodo differisce dal precedente solo per il fatto che i pezzi di verdura non vengono versati con sciroppo, ma con succo. Per fare questo, puoi utilizzare qualsiasi succo confezionato: arancia, uva, mela o ananas.

Come conservare e scongelare il rabarbaro

La durata di conservazione del rabarbaro congelato nel congelatore è di 10-12 mesi.

Il rabarbaro preparato per preparare zuppe viene immerso nella pietanza proprio durante la sua preparazione.

Per utilizzarlo come ripieno della torta, il rabarbaro viene scongelato per diverse ore a temperatura ambiente. A questo scopo è altamente sconsigliato l'uso del forno a microonde.