Come salare il chebak per l'essiccazione: un semplice metodo di salatura

Non è necessario che i residenti della Siberia dicano cos'è un chebak. Questo è un tipo di scarafaggio ed è particolarmente fertile. Non c'è un solo specchio d'acqua in Siberia che non contenga chebak. Nonostante le sue dimensioni relativamente ridotte, il chebak può essere utilizzato per preparare numerosi piatti. Tuttavia, il chebak essiccato è fuori concorrenza. Affinché il chebak essiccato non ti deluda, deve essere adeguatamente salato e ora vedremo come farlo.

Ingredienti: sale, chebak
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Puoi catturare chebak tutto l'anno. In primavera va a deporre le uova e spesso si trovano esemplari con uova. In autunno i pesci ingrassano prima del freddo inverno e in questo periodo la carne del pesce è particolarmente tenera.

Indipendentemente dal periodo dell'anno, è necessario ricordare che il chebak è un pesce di fiume ed è importante prepararlo adeguatamente per evitare spiacevoli malattie.

È necessario salare il pesce per asciugarlo immediatamente, il giorno della cattura. Non lasciarlo in frigorifero altrimenti si rovinerà.

Se il pesce è piccolo non è necessario sventrarlo. Se si hanno esemplari di peso superiore ai 500 grammi è meglio eliminare le interiora. Aprite la pancia di ogni pesce ed eliminate le frattaglie. Puoi lasciare il caviale se ce l'hai. Lavare il chebak dall'esterno e dall'interno, senza perdere nemmeno un pesce.

Per salare il chebak si usa il metodo umido, rapido e meno problematico. Puoi salare il chebak in un secchio di plastica o in una padella di acciaio inossidabile. Versare una manciata di sale sul fondo del contenitore e distribuirlo uniformemente su tutto il fondo del contenitore. Ogni pesce deve essere strofinato con sale all'esterno e all'interno.Se il pesce ha caviale, aggiungi un po 'più di sale alla pancia.

Per 1 kg di chebak sono necessari circa 150 grammi. sale grosso.

Posizionare saldamente il pesce nel contenitore e riempire gli spazi vuoti con sale. Coprite il chebak con un piatto capovolto e fate pressione sopra.

Chebak deve essere salato in un luogo fresco per almeno tre giorni. Durante questo periodo, dal pesce uscirà il liquido in eccesso e verrà salato “nel suo stesso succo”, il che rende la salatura più uniforme.

Il quarto giorno, il chebak può essere lavato e mandato ad asciugare. Il chebak essiccato è lo spuntino preferito dei pescatori siberiani. Non ha senso preparare il chebak per l'inverno, perché non importa quanto lo prepari, non sarà comunque sufficiente.