Come salare le teste d'aglio intere per l'inverno

Cosa c'è di buono nel decapaggio? L'aglio stesso è un antisettico e non ha bisogno dell'aceto per evitare che vada a male. Senza aceto il gusto dell'aglio non viene stravolto, ma solo addolcito, lasciando intatte tutte le sue proprietà benefiche.

Selezionare le teste d'aglio non danneggiate ed eliminare la radice con il gambo superiore duro. Se la testa si sbriciola in spicchi, non succederà nulla di male. Questi saranno solo singoli chiodi di garofano e questo non influenzerà in alcun modo il gusto.

Mettete l'aglio in una casseruola e copritelo con acqua fredda. Prima della salatura, l'aglio deve essere lasciato a bagno per tre giorni, cambiando l'acqua due volte al giorno.

Dopo l'ammollo, puoi iniziare a salare. Metti l'aglio in barattoli puliti. Non è necessario sterilizzarli, ma basta lavarli con la soda. Ora devi preparare la salamoia:

• 1 litro acqua;
• 100 gr. sale.

E a questo punto iniziano le sfumature. Per far diventare rosa le teste d'aglio, aggiungere il succo di barbabietola all'acqua, oppure tagliare i pezzi di barbabietola e metterli tra le teste d'aglio.

L'aglio verde si ottiene facendo bollire in una casseruola foglie di ribes, ciliegie e aneto.

Per l'aglio bianco classico non è necessario aggiungere nulla alla salamoia.

Qualunque sia il metodo scelto, versate la salamoia raffreddata sull'aglio in modo che copra le teste di almeno 2 cm.

Copri il barattolo di aglio con un coperchio di nylon e lascialo a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Successivamente, è necessario chiudere il barattolo con un coperchio stretto e portarlo in un luogo fresco. Puoi assaggiare l'aglio salato dopo 30 giorni e può essere conservato in salamoia fino a due anni.

Guarda il video su come mettere sott'aceto le teste d'aglio intere secondo la ricetta georgiana: