Come marinare i funghi svinushka - una ricetta per preparare i funghi per l'inverno

I funghi Svinushka sono ospiti rari nelle dispense, rispetto ai funghi chiodini o ai finferli. Solo i più esperti accettano di raccoglierli; la famiglia è considerata parzialmente commestibile. Per la conservazione e il consumo sicuro, è importante capire come salare i funghi di maiale in casa.

Ingredienti: acqua, peperoncino, funghi di maiale, foglie di ribes nero, sale, gambi di aneto
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I funghi sottili erano precedentemente considerati commestibili, ma attualmente sono inclusi nell'elenco dei funghi velenosi e non commestibili.

Il fungo di maiale spesso è un fungo condizionatamente commestibile: può essere consumato fritto dopo la bollitura preliminare. Considerato un fungo di bassa qualità. Nelle fonti straniere è solitamente indicato come un fungo non commestibile o un fungo con proprietà tossiche non studiate.

Metodo a caldo per salare i funghi di maiale

Il decapaggio dei funghi di maiale con il metodo a caldo è considerato la ricetta più sicura.

Ingredienti:

suini – 1 kg;
grani di pepe – 5 pezzi;
sale - 50 g;
ombrello di aneto – 10 pezzi;
foglia di ribes nero – 3 pz.

Maiali salati, proprio come funghi porcini, inizia con il fatto che i funghi devono essere lavati e messi a bagno per 16 ore. Un punto importante è il cambio dell'acqua ogni 4 ore, misura di sicurezza necessaria per la massima depurazione dalle sostanze tossiche.

La bollitura dei funghi avviene in tre fasi. Riempiti con acqua fredda, vengono portati a ebollizione, dopo 5 minuti si spengono. I funghi vengono lavati, riempiti di sale e cotti per mezz'ora.La terza volta il procedimento è del tutto identico, ma la cottura dal momento dell'ebollizione dura 40 minuti. Di conseguenza, i funghi sono pronti per il decapaggio.

Imballiamo strettamente i funghi scolati e lavati in barattoli preparati. Per prima cosa, sopra il maiale vengono poste foglie di ribes e rami di aneto, cosparsi di pepe, sale e fette di aglio. I barattoli completamente riempiti vengono riempiti con acqua bollente e inviati sotto pressione. Dopo il raffreddamento, spostarsi in un luogo buio fino a completa salatura.

Video su come marinare deliziosamente i funghi di maiale: