Come salare il caviale di salmone rosa: il modo migliore per salare a casa

Se sei fortunato e si scopre che il salmone rosa che hai acquistato contiene caviale, puoi considerarti un grande vincitore. Apri con molta attenzione la pancia del salmone rosa per non danneggiare la pellicola. Se le uova cadono nell'addome, non accadrà nulla di male, ma raccogliere uova piccole è molto scomodo.

Metti la selvaggina in una ciotola profonda e fai diversi tagli nelle giunture.

Far bollire l'acqua in una pentola e salarla. Per 1 l. acqua, aggiungere 2-3 cucchiai. l. sale. Non appena l'acqua bolle, versare acqua bollente sul caviale e una pellicola sottile si raggomitolerà immediatamente.

Scolare con attenzione l'acqua attraverso uno scolapasta in modo da non perdere le uova, ma l'acqua torbida con le pellicole è scomparsa e riempire le uova con acqua fresca. Il caviale di salmone rosa deve essere lavato in diverse acque per eliminare completamente tutti i resti della pellicola. Una volta che sei soddisfatto della pulizia del caviale, trasferiscilo in un sacchetto di garza e appendilo per un'ora per far scolare tutta l'acqua.

Se non vuoi preoccuparti di far bollire l'acqua, puoi eliminare la pellicola usando un metodo a freddo. Prendi la ciotola più in profondità, mettici dentro lo yastiki e, allo stesso modo, devi fare dei tagli. Riempi le ostriche con acqua fresca.Inserisci l'accessorio per l'impasto nel mixer e mescola il caviale a bassa velocità. Le pellicole verranno avvolte attorno agli ugelli e tutto ciò che dovrai fare è lavare le uova. Entrambi questi metodi sono buoni e puoi scegliere quello che è più conveniente per te.

Adesso è il momento di salare il caviale di salmone rosa. Per salare il caviale di salmone rosa, hai solo bisogno di sale e olio vegetale.

Occorre sale fino, tipo “Extra”, ma non iodato. Per 100 grammi di caviale occorrono:

• 1 cucchiaino. sale (senza scivolo);
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale.

Trasferire il caviale in un barattolo di dimensioni adeguate, salare, aggiungere l'olio e mescolare molto vigorosamente con una forchetta fino a formare una specie di schiuma.

Successivamente, chiudi il barattolo con un coperchio e metti il ​​\u200b\u200bbarattolo in frigorifero. Il caviale sarà pronto il giorno dopo ed è un meraviglioso antipasto e decorazione per la tavola.

Se mantenuto pulito, il caviale di salmone rosa può essere conservato in frigorifero per 3 o 4 mesi, ma solitamente il caviale viene consumato prima che abbia il tempo di deteriorarsi.

Guarda il video su come marinare il caviale di salmone rosa con le tue mani: